Question

Как правильно стерилизовать банки, чтобы заготовки не взрывались?

Answer 1

Я много лет это делаю так: прокаливаю банки в электрической духовке при температуре 160 градусов, там они у меня спокойно жарятся пока занимаюсь закатываемым продуктом. Ближе к затариванию снижаю температуру до 110 градусов и, когда духовка подостынет, кладу в ту же духовку крышки (я не рискую греть крышки тоже при 160 градусов, боюсь что полимерная герметизация испортится от такой температуры). Режим нагрева - "горячий воздух".

В давние времена, когда не было электрической духовки с регулировкой температуры, я грел банки паром над чайником, но это гораздо менее удобно.

Желательно также чтобы банки и крышки были заранее хорошо вымыты и высушены.

Answer 2

Хорошо вымыть банки, прополоснуть их под струей горячей волы, не в тазу полоскать а именно под струей из крана. Просушиваем. Если на донышках образовались капли и в процессе высохли с разводами, плохо полоскали банки. Далее есть три варианта. Стерилизуем на пару, каждую банку по 5 мин. Потом снова сушим а потом затариваем. Прокаливаем в духовке выше 120 градусов 10 мин. Прокаливаем в микроволновке по 5 минут.

Ниодним из способов я не пользуюсь. После полоскания в горячей воде ставлю банки горлышком вниз на решетку и сушу и одновременно прокаливаю термофеном. После либо затариваю либо складываю в ящики на хранение. С крышками ничего не делаю, достал с упаковки протер бумажным полотенцем и накрыл готовые банки.

Занимаюсь консервацией рыбы, в процессе приготовления банки с продуктом готовятся 6-7 часов в автоклаве, что дополнительно убьет все микробы на крышке или банке.

Answer 3

Духовки у меня нет, потому что стоит газовая панель. Вместо духовки у меня эл. печка Сатурн - в неё большие банки не поставишь. В микроволновке боюсь ставить банки - ни разу не пробовала. Пользуюсь приспособлением для стерилизации банок.

Подбираю подходящую посуду - кастрюлю. Если банок не так уж много, то пользуюсь приспособлением с одним отверстием. Если много, то с тремя. Наливаю в кастрюлю воду, бросаю туда крышки, сверху кладу приспособление и довожу до кипения. Затем вставляю в отверстия банки и стерилизую до тех пор, пока по стенкам банок начинают стекать горячие капли вниз. Снимаю банки, стряхиваю воду и ставлю банки горлышком вверх - на кастрюлю ставлю другие банки или банку. Крышки долго не кипячу - вытаскиваю и когда подсохнут покрываю ими высохшие банки. Начинаю делать заготовки. Мне почему-то так удобно стерилизовать банки - привыкла.

Answer 4

Мы всегда делали так. Мыли банки и крышки с моющим средством до скрипа, потом ставили банки в нагретую духовку - температуру выставите ниже 100 градусов. Банки нужно немного нагреть - капли воды на них высохнут и готово - можно заливать содержимое.

Answer 5

Можно прокипятить банки в тазике налив в таз воды положив на дно крышки от банок, а сверху соответственно сами банки поставить и так прокипятить их в течении минут 10, а можно банки без крышек простерилизовать в микроволновке, поставив на режим 5 минут.