Question

Обязательно ли сушить мокрые банки для заготовок на зиму?

можно ли заготовки накладывать не в сухие банки, а сразу после того, как их помыли (стерилизовали), когда они еще не высохли?

Например, для кабачковой икры

Answer 1

Я стерилизую банка на мантышнице, то есть наливаю в кастрюлю воду и на нее ставлю первый ярус мантышницы, а потом на этот ярус ставлю банки, горлышками вниз, для стерилизации горячим паром.

После 10-15 минутной стерилизации, банки ставлю на стол, но они не сухие, а мокрые.

Никогда не жду, когда банки высохнут, наливаю в них заготовки на зиму и закатываю крышками.

Все мои банки, прекрасно стоят всю зиму в погребе и я их вынимаю оттуда по надобности. Ничего у меня никогда не взрывается, все хранится благополучно и съедается с удовольствием.

Answer 2

После стерилизации однозначно можно. Сегодня как раз делали заготовки борща.

Answer 3

Для кабачковой икры, варенья и других подобных заготовок я банки стерилизую в духовке. Поэтому они у меня получаются сухими.

Для консервирования огурцов, помидоров, овощных ассорти и компотов банки вообще не стерилизую, только тщательно мою и даю стечь воде, но не досуха. Потому что я их готовлю методом тройной заливки, за это время и банки, и их содержимое стерилизуются сами.