Желтые помидоры на вкус более сладкие, чем большинство красных и розовоплодных сортов, но у них более нежная консистенция. Для приготовления маринованных помидор я выращиваю сорт желтоплодных томатов Янтарный, они имеет более плотную мякоть. Помидорки мариную в небольших банках, кладу укроп, чеснок, корешок хрена, в некоторые банки вместо укропа кладу веточку базилика. Заливка на пол литра воды: 4 столовые ложки сахара, две соли, две небольших чайных ложки уксусной кислоты 70%. Первый раз заливаю просто кипятком, затем рассолом. Желтоплодные помидоры добавляю в томатный сок, он становится красивого оранжевого цвета и более сладкий на вкус.
можно приготовить помидоры с чесноком на зиму.
нам понадобится: помидоры, рассол на 3х л банку: 200г песка, 2ст.л. уксусной эссенции, 2ст.л. соли, 1ст.л. чеснока.
приготовление:
стерелизуем банки с крышками, моем помидоры, укладываем их по банкам стерилизованным, затем заливаем кипящей водой, накрываем крышками на 10 мин., затем сливаем в большую кастрюлю, измиряем кол-во воды которая в ней и готовим рассол: соль, песок, и в конце добавляется уксусная эссенция. перед заливанием рассола сверху накладываем натертый рассол (1ст.л. на 3х л банку) заливаем рассолом и закатываем железными крышками. банки переварачиваем и укутываем до полного остывания.
Если есть сушка, то лучше в ней. Я готовила обеими способами, но сушка мне нравится больше. Помимо того, что это проще и в какой-то степени быстрее делается, мне даже показалось, что вкус у помидор, приготовленных в сушке, более насыщенный. Хотя готовила по одному и тому же рецепту, что там, что там. Вообще, сушка - это замечательное приспособление, очень рада, что она у меня есть )
В принципе, без разницы, как укладывать овощи. Просто, чтобы банка была не полупустой, сначала укладывают огурцы, их можно немного надавить, с ними ничего не случится. А, если укладывать вниз помидоры, придавить их не получится, они разлезутся. Вот, хозяйки и укладывают вниз огурцы, а потом - помидоры. В банку так больше войдет овощей.
Огогек без хрена сделать довольно легко.Все делаем так перекручиваем помидоры чеснок острый перец просто не добовляя хрен.Соль добовляет от количества массы помидор и немного сахара.Настаиваем сутки разливаем в тару.
