Помидоры под названием "Лада" можно заготовить по такому рецепту.
Берем на 3-литровую банку:
помидоры
болгарский перец
3ст.л. сахара
1,5ст.л. соли
ст.л. столового уксуса
лавровый лист
зубчик чеснока
перец горошком
петрушку и сельдерей.
Помидоры моем, сушим. На дно 3-литровой банки кладем петрушку, лавровый листик, зубчик чеснока, перец горошком. Укладываем помидоры, не забыв поместить в середину банки болгарский перец, нарезанный на 4 части. Сверху добавляем сельдерей. Заливаем банку крутым кипятком и оставляем до остывания. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее сахар и соль, доводим до кипения.Заливаем помидоры и вливаем в банку уксус. Закатываем горячие помидоры и убираем в погреб.
Вот вкусный рецепт аджики На 2 литра: 1,5 кг помидоров (лучше пальчики), 700 гр болгарского перца, 250 гр горького перца, 250 гр чеснока
Чеснок и горький перец измельчаем, все остальное пропускаем через мясорубку, добавляем соль и специи (кто что любит,можно и не добавлять)по вкусу, перекладываем в маленькие баночки (так удобнее) на два пальца не докладываем.
Хранить только в холодильнике (много не делать-начинает бродить)
В результате получаются чуть сладковатые помидорки, но очень вкусные.
В расчёте на 1 3 - х литровую банку нужно : помидоры, 1 болгарский перец, 6 ст. ложек сахара, 2,5 ст. ложки соли, 3 ст. ложки 6 % уксуса.
На дно 3 - х литровой стерилизованной банки укладываем болгарский перец и помидоры, затем содержимое заливаем кипятком и держим минут 10 .
После этого воду сливаем в банку , добавляем сахар, соль, заливаем кипятком и добавляем уксус. Затем банку сначала закручиваем, переворачиваем и ставим в тёплое место для остывания.
Сначала промоем один килограмм помидор и провернём их через мясорубку. Очистим сто пятьдесят грамм репчатого лука от шелухи и нарежем полукольцами. Помоем один килограмм сладкого перца и порежем их вдоль на соломку. Три килограмма кабачков вымоем, очистим от кожуры и нарежем на кубики. Пропущенные через мясорубку помидоры выльем в кастрюлю, отправим на огонь и доведём до кипения. В закипевшую томатную массу сразу же добавим кабачки, болгарский перец, репчатый лук. Перемешаем и забросим восемьдесят грамм соли, двести десять грамм сахарного песка и вольем двести грамм подсолнечного масла. Варим салат тридцать минут, непрестанно перемешивая. По прошествии тридцати минут, вольём сто двадцать грамм девятипроцентного уксуса и варим ещё двенадцать минут. Всё, салат из помидор, кабачков и лука готов. Можно угощаться и угощать гостей. А можно разложить салат по простерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышечками и отправить на хранение в прохладненькое местечко. Приятного аппетита!
Для приготовления маринованных помидор без соли и сахара потребуются крепенькие толстокожие помидоры. Помидоры промоем и просушим. Крупные помидоры нарежем на четыре части, а мелкие разрежем пополам. Заполним нарезанными помидорами чистые простерилизованные банки, зальём холодной водой и отправим стерилизоваться на 10-15 минут после закипания воды. По прошествии этого времени вытащим банки с помидорами, закатаем прокипячёнными крышками, перевернём, укутаем тёплым одеялом и уберём в сторонку для полного остывания. Остывшие банки с маринованными помидорами без соли и сахара отправим на хранение на зиму. Приятного аппетита!
Я солю под капроновой крышкой, не особо упражняясь, без всяких стерилизаций, старым дедовским способом. Точной дозировки придерживаюсь только когда рассол готовлю и количество хрена одинаковое, остальное как придется. Сначала помидоры мою, укладываю в банки со всякими листочками, чесноком и пряностями, потом заливаю холодным рассолом: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли с горкой и 4 столовых ложки сахара. Рассол наливаю примерно до плечиков банки, потом выкладываю в банку примерно стакан прокрученного на мясорубке хрена, доливаю рассол, закрываю банку крышкой и выношу в погреб. Помидоры, таким способом засоленные, до февраля на вкус как малосольные, не перекисают, потому что такое количество хрена не дает развиваться бактериям, вызываемым брожение. И возни особой нет, ведро помидоров можно за полчаса переработать. Единственное неудобство - уж больно ядреный дух от перекрученного хрена, даже при условии, что на мясорубку пластиковый пакет надет и перекрученный хрен сразу в пакет попадает.
