Question

Что можно сделать с помидорами на зиму кроме маринования?

Просто много выросло их и большие очень- в банку не вмещаются.

Answer 1

Это хорошо, что у вас такой урожай! Помидоры можно заготавливать по-разному: делать сок, пюре, кетчуп. Можно делать суповые заправки на зиму( помидоры, перец, лук, морковь, корни петрушки и сельдерея,-все потушить,добавить специи и закатать в банки.Зимой очень удобно добавлять в суп, гуляш).Помидоры можно замораживать,нарезав кусочками( зимой добавлять в супы).Можно сделать заливку томатно-чесночную, которой заливать при консервировании кабачки, перец болгарский или баклажаны. При тепловой обработке польза помидоров, как ни странно, повышается!Ликопен, который придает помидорам окраску, "работает" еще и антиоксидантом, т.е. помогает бороться с раком. А при тепловой обработке количество ликопена возрастает. Так что заготавливайте больше помидоров впрок. Оздоравливайтесь!

Answer 2

Зеленые помидоры - прекрасный продукт для консервации. Когда урожай с зелеными помидорами большой, то можно сделать с ними самые разные заготовки, а не только мариновать в банках.

Так, можно сделать зеленых помидоров по-корейски. Это альтернативный вариант, как замариновать зеленые помидоры на зиму отдельным способом очень вкусно с добавлением корейских приправ и специй, такая заготовка будет отличаться от обычного маринования и будет очень вкусной, отличается от обычной.

Предлагаю на зиму переработать помидоры, прокрутив через мясорубку. Получится отличная заготовка, с которой можно сделать икру из зеленых помидоров на зиму, а как вариант, икру из зеленых помидоров можно сделать с кабачками, с капустой и др.

Из зеленых помидор лучше всего получаются салаты. Можно приготовить множество разных салат из зеленых помидоров с капустой.

Также можно сделать аджику из зеленых помидоров. Аджику можно сделать остренькой или пикантной, обычной пряной - по собственному вкусу.

Как вариант, зеленые помидоры можно закрутить не в аджике, а в томате или соусе чили, томатной пасте и др.

Кроме того можно приготовить на зиму фаршированные зеленые помидоры. Рецептов очень много, например, консервируем с зеленью и чесноком или с морковью и чесноком и др.

Кроме того, предлагаю посмотреть подборку рецептов в интернете в источнике со ссылками.

Также предлагаю вкусный салат с зелеными помидорами.

Также этот салат выглядит ярко и аппетитно, очень красиво.

Рецепт очень простой. Берем всего на каждые четыре килограмма помидоров лука, моркови и болгарского перца по одному килограмму.

Первым делом подготовим овощи: промываем, очищаем. Затем надо нарезать: помидоры - кольцами или половинами колец, другие овощи соломкой.

Все складываем в емкость, досыпаем половину стакана соли, перемешаем и оставляем, чтобы овощи дали сок. Позже сок можно слить, а лучше делать заготовку вместе с ним.

Доливаем в емкость с овощами раскаленное растительное масло - два стакана. Также всыпаем сахара-песка один стакан. Снова перемешаем. Всю массу перекладываем в подготовленные чистые баночки. Далее - домашняя стерилизация по 15 - 20 минут.

Очень вкусный салат! Приятного аппетита!

Answer 3

Сделайте домашнюю аджику. Она очень хорошо подходит к пельменям, мясу, рыбе и еще у нас все любят намазывать на хлеб и кушать с борщем. Рецепт такой :

4-5 кг. переспелых помидор,

500-700гр. чищенного чеснока,

100-200 гр. красного, жгучего перца,

соль 3-5 ложек (по вкусу).

Помидоры перебрать, помыть, порезать, перец освободить от серединок (лучше это делать в перчатках, перец очень жжет руки). Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку, посолить , попробовать на соль. Разлить по стеклянным бутылкам, хранить в холодильнике. Такая аджика может храниться в холодильнике до конца весны. Для долгого хранения на литр аджики добавить 1 ч.л. уксуса 70%. До Нового года аджика может храниться без уксуса.

Answer 4

Необычный рецепт жареных помидоров с болгарским перцем на зиму.

очищенный болгарский перец нарезать полосками по одному сантиметру, а помидоры нарезать кружочкам в 1 - 1,5 см, тут допускается два варианта, помидоры можно обжарить, а можно укладывать свежими.

Полоски перца обжарить немного, добавить репчатый лук и дожарить до готовности. Не зажаривать, чтобы пережарился, а нормально поджарить. Посолить в процессе жарки.

Банки брать лучше поллитровые. для данного рецепта нужно 5 пол-литровых банок.

Банки обработать на пару и дать полностью высохнуть.

Закладываем, чередуя перец с луком и кружки помидоров.

Закрыть банки и простерилизовать 1 час. Оставить в банки, чтобы в воде чтобы остыли.

Зимой банки открываете и используете как добавку к омлету. А можно законсервировать вместе с мелко поджаренными кусочками мяса.

По рецепту нужно

2,5 кг перца

0,8 кг лука

1,5 кг помидоров

0,5 литра подсолнечного масла.

Можно потушить капусту в томатном соусе и тоже закрыть на зиму.

Answer 5

Кроме маринованных томатов, можно сделать домашний кетчуп из спелых помидоров. Это универсальная приправа для многих блюд из макарон, гречки, риса, причем самоизготовленная будет намного полезнее, без всяческих неполезных добавок. А любители пиццы также выиграют - и польза и экономия.

Рецепт приготовления "Кетчупа по-домашнему"

По вкусу можно добавить любые другие ингредиенты, как например в покупном кетчупе "шашлычном" добавлен болгарский перчик.

Также из томатов можно сделать лечо, но к нему нужны будут морковь, лук и болгарский перец в таком же количестве как и томаты. Для любителей остренького можно сварить аджику.

Answer 6

Сейчас они вкусные, но лучше краснодарские, режу на дольки и. Сначала жарю лук репчатый на подсолнечном масле, за тем кидаю помидоры и солю по вкусу. Лук и помидоры 1 к 10. Когда всё растает, можно закрывать крышками. Зимой можно использовать вместо томата, соуса и вообще как вкусную приправу.

Answer 7

Сделайте помидоры в желе. Для этого их нужно порезать на дольки. Сделайте лечо, если перец вырос. В лечо много помидор уходит, потому что из них соус делается.

Answer 8

Самая быстрая заготовка - замораживание.

Я режу помидры на колечки, раскладываю на маленьком подносе, замораживаю и ссыпаю в пакетики. Можно даже порционные.

Зимой использую для заправки и в щи, и в борщи, и для омлета, и для соуса ко второму. Получается очень вкусно, как со свежими помидорами.

Answer 9

самое вкусное из помидор на зиму - это домашний кетчуп, домашняя аджика и горлодер

Answer 10

1. Ну сами собой помидоры маринованные.
2. Помидоры соленые (например в горчице)
3. Помидоры соленые/маринованные зеленые (можно фаршированные)
4. Сок ( ну мы в томатном соке еще и шашлык маринуем)
5. Лечо, салаты, икра из зеленых помидор.
6. Помидоры вяленые, потом их в баночку с чесночком и оливковым маслом - песня
7. Аджика, хренодер и т.д.
8. Кетчуп (я обычно излишки томатного сока перевожу)
9. Джм из томатов
10. Томаты в собственном соку (без шкурочки)
11. Протертые и замороженные (зимой в борщик самое то)
12. Томаты сушеные как одна из составляющей домашних специй.
    

Answer 11

Очень вкусные помидоры в желатине, получаются почти как свежие.

Помидоры в собственном соку - двойная польза ( помидоры съели, а томатный сок на заправку в борщ).

Кабачковая икра, баклажанная икра тоже делается с помидорами.

Болгарское лечо - только помидоры и перец.

Answer 12

Из помидор вместо мариновки можно сделать аджику - самое то на зиму. Ещё можно их засолить - как красные, так и зелёные. С зелёных потом суп вкусный можно варить или так есть (на любителя). Ещё можно лечо сделать (но там и другое надо добавлять).