Сорт томатов Хурма желтоплодный, помидоры очень сладкие, из них получается очень вкусный сок, который можно использовать для приготовления помидор в томатном соке, можно взять красные помидоры, тогда получатся красивые консервы. Томаты сорта Хурма не следует использовать для маринования и соления, они очень мягкие и при приготовлении просто расползутся.
В прошлом году я закрывала помидоры с виноградом и синей капустой, получилась такая вкуснятина. Моем банки, стерилизуем, складываем мытые помидоры и между красиво укладываем целые кисти винограда.Делаем рассол на 1 литр воды - 1 столовая ложка с горкой соли и 2 столовые ложки сахара, перец горошек. Первый раз содержимое банки заливаем крутым кипятком, держим 5-7 минут, затем сливаем в кастрюлю и добавляем соль, сахар, доводим до кипения, кипятим 5 минут, заливаем, добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции и закатываем.
У нас самый любимый рецепт консервированных помидоров- с луком,яблоком и свеклой.Не удивляйтесь,помидоры объедение,а рассол еще вкуснее .Да и готовить не сложно.
Для этого рецепта беру небольшие помидоры.
На 3-х литровую банку кладу 2 небольшие ,нарезанные кружочками,луковицы,4-5 долек яблока,3 кружочка очищенной сырой свеклы.Затем укладываю помидоры и заливаю на 20 минут кипятком.Сливаю воду в кастрюлю и добавляю 1 ст. ложку(с горкой) соли,150 гр. сахара(8 ст. ложек),5 ст. ложек 9% уксуса.Кипячу рассол и заливаю банки с помидорами,закрываю металлическими крышками и в погреб.
Можно заменить в консервах уксус лимонным соком. А можно порезать мелко овощи, добавить зелень и все это щедро посолить. На пять килограмм овощей 1 килограмм соли. Подержать 3-4 часа, слить выделившейся сок, сложить плотно в стеклянные банки, Хранятся такие консервы долго.
Еще проще - овощи и зелень мелко порубить, заморозить все по отдельности. Затем смешать вместе, разложить по пакетикам с зип замками и заморозить.
Вот рецептик, который опробован мной неоднократно:
свежая капуста — 2 кг
помидоры красные — 1 кг
сладкий болгарский перец — 10 шт
репчатый лук — 10 шт
свекла — 1 кг
морковь — 600 г
соль — 10 ч. ложек
сахар — 1 ст. ложка
растительное масло — 1 стакан
уксус 9 % — 1 стакан
черный перец — 8 горошин
лавровый лист — 4 шт
(по желанию, можно добавить еще и фасоль, но только тогда нужно будет учитывать ее время приготовления)
Способ приготовления
Натереть морковь и свеклу, тушить 20 минут с небольшим количеством количеством масла. Затем нашинковать остальные овощи и смешать с морковно-свекольной массой и специями. Добавить масло и тушить еще около часа. Разложить в банки. Укупорить - и в одеяло.
Зимой, в кастрюльке провариваете немного картошки, тушенки, добавляете содержимое банки - и за несколько минут у вас готово первое блюдо.
Этот рецепт я уже выкладывала на одном из кулинарных сайтов (сообщаю, чтоб не посчитали меня злостным плагиатчиком=))
