Тот горох и фасоль, которые предназначены для будущего посева лучше сразу отделить от остальных, очистить от створок, хорошо просушить на воздухе и хранить в стеклянной банке под крышкой, пересыпав содой, сверху, под крышку, положить неочищенные зубки чеснока. Так всегда делала ещё моя бабушка и никакие вредители в зёрнах не жили. Тот горох и фасоль, которые сеять не будете, можно прогреть в горячей духовке, будет убита всхожесть зёрен, а вместе с нею и личинки вредителей.
Я давно и успешно готовлю бобовые, потому что они входят в национальную кухню арабских стран, которую я освоила и часто применяю, разнообразя наше менб.
Поскольку в национальной кухне подобные блюда из конских бобов, белой фасоли, зеленой фасоли, зеленого горошка, гороха нута, чечевицы красной и черной готовят на протяжении сотен лет, то и опыта народного в их приготовлении и способов избежать метеоризма очень много.
Один из спосбов - замачивать перед приготовлением сухие бобовые, промывать их после разбухания и потом уже готовить.
Соду не добавляют.
Далее, в процессе варки обязательно добавление зерен кумина. который помогает избавиться от проблемы метеоризма и помогает хорошему перевариванию бобовых, молотый кумин добавляют обязательно в уже готовые блюда при подаче на стол, плюс обязательно приправляют соком лайма.
Еще один известный способ - это протереть бобовые сквозь сито, чтобы избавиться от кожуры, которая и бывает источником проблем или разбить в блендере (сделать пюре).
Насколько я знаю, горох, соя и фасоль они по своей структуре близки к мясу. Вообще все бобовые культуры снижают холестерин в крови, а это дает предотвращение образования холестириновых бляшек. У нас еще продают "Маш" тоже относится к семейству бобовых, мы его часто покупаем, он очищает кровь и выводит токсины с организма. Еще полезен горох "нут" он способствует профилактике кожных заболеваний у нас его в плов кладут (Азия),он содержит в себе очень много клетчатки, содержит витамины В и Р, низкоколорийный, укрепляет сердечно-сосудистую систему, и нормализует пищеварение. Очень вкусный.
Все полезно. Каждый из перечисленных продуктов дает организму полезные микроэлементы и питательные вещества. А тем, кто постует или питается веганской пищей, точно нужно все это есть, чтобы организм не ослабевал.
Оказывается, фитохимические вещества, которые содержатся в фасоли и в бобовых, защищают от рака. Эти самые вещества препятствуют генетическому повреждению клеток, существенно тормозят образование и рост злокачественных опухолей.
Исследования показали, что 2 порции фасоли каждую неделю на четверть снижают вероятность возникновения рака груди. Также фасоль снижает риск развития рака кишечника, сахарного диабета второго типа.
Наиболее полезна фасоль в сыром виде, не прошедшая тепловую обработку. Поэтому, рекомендуется с вечера замачивать 2-3 фасолины, а утром натощак съедать их. Делать это нужно постоянно.
