Наверное, это самое простое блюдо, особенно, если готовить из заморозки.
Сковороду смазать растительным маслом, разогреть, выложить фасоль (количество - по вкусу). Размораживать в данном случае не надо, но огонь должен быть сильным, иначе фасоль даст много жидкости, а это не желательно.
Пока фасоль жарится (при постоянном помешивании!) готовим яйца: моем*, разбиваем в посуду, размешиваем венчиком (ни в коем случае не миксером!). Добавляем соль, можно перец, немного молока (на 3 яйца - около 100 грамм) и снова тщательно мешаем. Молоко можно заменить на ложку сметаны, тогда получится старинной русское блюдо драчёна. Кстати, ничуть не хуже.
Как только фасоль станет мягкой, влейте яйца, поставьте на средний огонь на минуту, накройте крышкой и снимите. Через минуту снова поставьте на огонь и снова снимите через минуту и так раза 4-5. ЕСли ваша сковорода позволяет отсоединять ручку, то можно сделать намного лучше: сначала один раз прогреть в течении минуты на обычной плите, а затем довести до готовности в духовке (5-7 минут).
Как вариант, можно добавлять в такой омлет жаренный лук, томаты.
Бобы могли не взойти по причине их невызревания. Еще потому, что их повредили личинки моли, еще могут после посева их "потягать" вредители, такие как мыши или полевки. Так же если земля перед посевом была сухая и холодная. У бобовых есть еще такое условие, что чем дольше они лежат на хранении, тем всхожесть лучше, возможно ваши семена были очень свежие.
Живу на юге Красноярского края и вот уже несколько лет выращиваю вигну на даче. Купила семена сорт Макаретти несколько лет назад, теперь сажаю своими семенами, которые успевают вызреть. Сажаю намоченными семенами в середине мая, когда прогреется почва. У этого сорта растения вырастают метра три-четыре, куст довольно большой, сажать надо пореже и лучше в две строчки, оставлять дорожку. Вигна очень быстро растёт, первые стручки молочной спелости уже бывают в конце июня. Надо только успевать их собирать, перерастают быстро. Обязательно надо делать опору, лучше колья, кусты тяжелые. Сажаю на солнечном открытом месте, пробовала сажать вигну у стены дома, растения были чахлыми, не хватило солнца. Этот сорт хорош тем, что внизу растения стручки уже с зёрнами, а вверху растения молодые.
С фасолью можно приготовить множество закусок и салатов. Я делаю самый простой. Берем 3 стакана фасоли, 0,5 кг помидоров, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 л растительного масла, соль по вкусу, 100 г воды.
Фасоль отварить, овощи мелко нарезать, добавить соль и масло. Все тушить на медленном огне 2 часа. Затем разложить в простерилизованные банки и закатать.
Получается примерно 2,5 литра закуски.
Болгары, большие мастера по консервированным овощам...
Фасоль с овощами по - болгарски. (из расчета- 5кг. фасоли).
Зеленую фасоль нарезать кусочками 3- 4 см., вымыть, на 3-4 минуты опустить в кипящую воду и сразу охладить в холодной. Лук, нарезанный кольцами, обжарить до золотистого цвета. Морковь и коренья петрушки очистить и нарезать кружочками 3- 4 мм. и обжарить в р. масле, зелень петрушки измельчить. Здоровые зрелые помидоры нарезать дольками и варить в
тазу (кастрюле) 15 мин., затем добавить подготовленные овощи, довести до кипения и бросить в смесь зелень петрушки, черный перец положить на дно, разливать в горячем виде. Литровые банки стерилизуются в кипящей воде 40минут. ( Зеленая фасоль 5кг., зеленых помидоров 5кг., лук и морковь
1,3кг., 200г. кореньев и 100г. петрушки,0,15 л. ст уксуса, 150г. сахара,80г. соли,20г. черного перца, раст. масло.).
