Заготовка называется ЧЕМБЕРЛЕН.
Фото , к сожалению, нет, т. к. рецепт семейный, передается более 50-лет.
А ползти в погреб, фотографировать 50 банок, занявших здоровенную полку, сил нет, только что разложила по банкам 10 литров грушево-яблочного варенья.
Рецепт ЧЕМБЕРЛЕН замечателен своей простотой, дешевизной, минимальной затратой продуктов и времени. Считается заправкой для борща, но настолько вкусен, что до борща не доживает. Его сметают через минуту после открытия очередной банки.
Ингредиенты даются в малом количестве, поэтому советую делать сразу в двукратном размере. Я время экономлю: готовлю сразу на двух сковородах, т. е. в четырехкратном размере. На все уходит ровно 45 минут.
1 кг помидор. Можно треснутые, перезревшие, поврежденные.
300 гр лука
1 ст.ложка соли
2 ст.ложки сахара
3 ст.ложки уксуса
1 ч. ложка молотого черного перца.
Все.
Режем лук, отправляем в глубокую сковороду с горячим подсолнечным маслом. Обжаривается лук 5 мин. до светло-золотистого цвета.
В это время режем помидорки (помельче), отправляем вслед за луком + все вышеперечисленное. После закипания тушим 10 мин. под крышкой.
За эти 10 минут стерилизуем банки.
Раскладываем, закатываем.
Зимой кушаем, облизываемся, вспоминаем отличный вопрос Барданы.
