Я сторонница приготовления этого замечательного салата из качественных ингредиентов. В частности зеленый горошек покупаю специального молодой и нежный консервированный. Замороженный свежий зеленый горошек у меня получается жестким и я вообще перестала делать такую домашнюю заготовку как замороженный зеленый горошек. Моя бабушка всегда говорила, что чтобы блюдо получилось удачным нужно использовать только хорошие и вкусные продукты. В наших магазинах большой выбор консервированного зеленого горошка, есть даже совсем недорогие консервы. Но качественный горошек именно в дорогих консервах и вот его то я и добавляю в любимый салат "Оливье"
.
Винегрет я делаю обычно с красной фасолью, но если нет фасоли, то добавляю зеленый консервированный горошек.
Конечно стоит добавлять горошек, если вы его любите, а без горошка и фасоли уже не винегрет, а овощной салат. Еще я делаю варианты такие - иногда добавляю квашеную капусту, а иногда соленые огурцы, а если есть соленые грибы, то еще можно и грибочки.
Если отварить мороженый горошек, то его вкус будет не сильно отличаться от консервированного, да и то в лучшую сторону.
Поэтому добавлять его в салаты можно не задумываясь - это их нисколько не испортит. Я уже забыла, когда у нас дома шел в ход консервированный горошек - всюду применяем только мороженый. Отвариваю его в простой воде в очень небольшом количестве пару минут и использую в салатах, гарнирах.
Конечно, салат "Оливье" - это классика, но иногда, действительно, хочется как-то его разнообразить.
Я в таком случае горошек заменяю консервированной мелкой, белой фасолью. Колбасу или курицу заменяю на тонко нарезанный палочками сервелат.
Получается всё-так же сытно, но немного с другим вкусом.
И зелёный горошек,
и кукурузу,
можно добавить в салат "Оливье", напрмер. Хуже от этого он точно не станет!
С горошком и кукурузой люблю делать салат,
в который кроме них добавляю пекинскую капусту, лук, заправляю майонезом.
Можно добавить обычную капусту и тёртую морковь.
А если ещё или в первый салат с капустой, или в второй добавить салатный перец (желательно красный), то будет не только вкусно, но ещё и красочно. И назвать его можно будет "Светофор".
