Question

Почему разваривается картошка в супе?

Answer 1

Даже на территории такого не очень большого региона, как Башкирия, существовали сотни сортов картофеля, и естественно у каждого сорта свои свойства. А теперь, в связи с глобализацией, картофель могут привезти даже из Израиля или Новой Зеландии, поэтому наверное уже могут встретиться тысячи сортов. Кто же Вам определит, какой у вас сорт.

И почему Вы переживаете из-за этого. У нас, в родительской семье и у ближайших родственников, то что картошка разваривается, считается достоинством. И я люблю, чтобы картошка разварилась, лучше даже до состояния пюре. А вот жена моя наоборот, не любит, чтобы картошка разваривалась, предпочитает даже чуть недоваренную. И у нас по этому поводу бесконечные споры.

Если Вы не хотите, чтобы картошка разваривалась, кладите её чуть позже, или, действительно, варите её в отдельной воде. Время от времени пробуйте протыкать варящуюся картошку спичкой. если спичкой протыкается, то уже можно считать, что она сварилась.

Answer 2

Картошка в супе разваривается - значит вы просто рановато опустили в суп. Надо было дождаться, когда чуть подойдет мясо.

А вообще - если вы не повар ресторана, а готовите для себя - ваши домашние вряд ли будут на это жаловаться - вкусный суп не перестанет быть вкусным.

Вот действительно проблема, когда она не разваривается - твердая и все тут.

Это бывает при варке рассольника и даже борща, когда вы вперед картошки бросаете рассол или ядреный кислый кетчуп.

В кислой среде картошка рискует вообще не провариться как следует...

Answer 3

Сорт такой.. Я делю картошку на белую и красную. Белая хорошо разваривается, поэтому я кладу ее в суп, тушу ее с мясом или делаю пюре. Красную картошку отвариваю в салаты, потому что она не разваливается и держит форму. Жарю картошку тоже только красную, не развалится на сковородке и не превратится в месиво.

Answer 4

Если картофель разваривается в супе, то вы скорее всего в первую очередь кинули картофель, или одновременно и картофель и мясо. В супе картофель доходит значительно раньше мяса, по этому чтобы он не разваривался его добавляют после того как мясо чуть-чуть проварится.

Answer 5

Вариантов есть несколько:

• такой сорт картофеля;
• рано положили картофель с суп.

Картофель в суп стоит класть минут за 15 до окончания варки супа.Поскольку мелко нарезанный картофель очень быстро разваривается.

Answer 6

Чтобы точно угадать со степенью разваренности картошки, можно варить её отдельно и добавлять в уже готовый суп.

Картошка в суре разваливается, потому что:

• в этом сорте много крахмала, клубни хорошо развариваются;
• картофель слишком долго варился.