Для того, чтобы пожарить рыбку в хрустящей картофельной "шубе", понадобится филе рыбы(размороженное, если заморозка имела место быть и обсушенное бумажными полотенцами), натертая на крупную терку сырая картошка, сухари панировочные и сырое яйцо. Для "шубы" нужно смешать тертый картофель с сырым яйцом и сухарями - консистенция этой смеси должна быть довольно жидкой, чтобы шуба не обваливалась в процессе жарки. Дальше нужно просто обмакнуть в эту смесь кусочки рыбного филе и обжаривать на сковороде с обеих сторон до хрустящей корочки, обычно достаточно 5 минут с одной стороны и 7-10 с другой, но уже на медленном огне.
Есть еще второй вариант: сначала нужно обмакнуть рыбу в яйцо, потом - в тертый картофель, а потом уже обсыпать сверху сухарями со всех сторон и жарить так же, как в первом случае.
Получается очень вкусно, да и на гарнир уже, кроме свежих овощей, ничего не требуется.
Пенку при варке картофеля всегда снимаю. Не совсем полностью, но бОльшую часть пенки стараюсь удалить.
Во-первых, часть пенки так и может остаться на поверхности супа, а это будет неэстетично.
Во-вторых, возможно, в этой пенке содержатся вредные вещества. Ведь картофель выращивают с применением ядохимикатов против колорадского жука, так что пенку лучше снять: мало ли из чего она состоит?
Чтобы пенки было как можно меньше, стараюсь картофель бросать в кастрюлю в кипяток, а не в холодную воду.
Можно, а почему нет? Очень хорошо зимой, горячий, сытный, согревающий. Варите как обычный суп: рыба, картофель, и молоко разбаленное водой один к одному. (например 2 стакана выоды, 2 стакана молока). Я люблю, чтоб такой суп был еще пряным и острым. Отдельно на сковородке жарю лук с морковкой и лавровым листом, перцем, специями и добавляю в суп за 5 минут до готовности. И готовлю только на один раз, не больше. Вкус после разогревания у него как-то не очень.
Так настоящая уха и варится без картошки! Об этом Вам любой настоящий старый рыбак скажет. Ну и ещё, по старинным рецептам, уху не варят, а наваривают. Отсюда и выражение "наваристая уха". И настоящая уха - тройная.
Смотря где Вы живете.Если у вас имеется огород для посадки, то лучше есть молодую картошку, а старую оставить на семена.А если Вы живете в городе и нет возможности, или желания заниматься рассадами, то лучше покончить со старой, чтоб ее в итоге не выкинуть, ну а потом наслаждаться новым.
