В толстостенной кастрюле (казан, утятница и пр.) спассировать лук и морковь, пропущенную через корейскую терку. Если есть и другие овощи, их тоже можно добавить в пассеровку.
Залить овощи кипятком, по вкусу добавить соль и другие приправы. Довести до кипения и выключить огонь, дать настояться.
Как вариант - добавить нарезанную ломтиками или брусочками картошку, любую крупу, различные макаронные изделия и варить до их готовности. Но в любом случае не сразу подавать на стол, а дать настояться минимум минут 15-20.
Если есть зелень, то мелко нарезать и посыпать супчик перед подачей. Можно сдобрить любой молочнокислой продукцией - сметаной, катыком, кефиром, ряженкой, натуральным йогуртом без добавок.
Очистить морковь и нарезать на кусочки. Нарежьте лук-порей кольцами. Если порея нет-возьмите репчатый. Растопить масло в кастрюле. Морковь и лук-порей положить в кастрюлю и тушить до мягкости. Картофель очистить, нарезать , добавить и тщательно перемешать . Воду или бульон, сахар, соль, перец добавим и варим и 20 -30 минут (пока картофель не сварится), делаем пюре и добавляем сметану. Украшаем петрушкой.
можете сделать грибную соляночку,пару видов грибов маринованных или соленых,картофель,морковь,лук соленые огурчики,маслины и лимон,режете картофель кубиками,заливаете холодной водой и ставите варить,грибы режете не сильно крупно и не слишком мелко средне,морковь на терке лук мелко нарезать огурчики помельче,лимон мелко резанный далее в сковороду сначала лук с морковью немного поджарить,потом туда добавляете грибочки следом огурчик и мелко резаный лимон все это обжариваете точнее даете про тушиться,потом это все высыпаете в кипящий картофель,пусть закипит,добавляете специи по вкусу и маслины полу кружочком резаный,пусть немножко покипит выключите накройте крышкой пусть немного настоится все соляночка готова,со сметанкой просто объеденье приятного аппетита!!
Для приготовления супа с картофельными ушками вам понадобится :
- картофель - 800 грамм.
- Яйца - 2 штук.
- Мука - 90 грамм.
- Бульон - 1, 5 литра
- Соль, перец, зелень укропа и петрушки - по вкусу.
( продукты взяты из расчета на 2 порции ).
Приготовление :
Картофель хорошенько вымыть, отварить в мундире, очищают, затем толкут или пропускают через мясорубку. В полученную картофельную массу добавляем яйца, соль, перец, муку и делим на маленькие шарики, которые раскатывают и из них лепят ушки. Готовые ушки отваривают в мясном или курином бульоне.
Если вы сделаете классическую зажарку из лука и морковки на постном масле на сковороде, то ее можно добавить в суп за 2 минуты до того как выключить. Тоже будет вкусно, но на любителя.
Приятного аппетита!
чтобы суп был густым и сытным можно в него натереть моркови, свеклы, топинамбура, порезать лука порея, капусты, цветной капусты , кабачек. а я делаю суп так: варю в 4 литрах воды с солью индюшачье горло или телячий хвост примерно 2 часа. потом вытаскиваю и обдираю мясо, которое возвращаю в суп. потом натираю одну морковь, одну картофелину ( в смысле калорий на 4 литра супа это не имеет значения), одну луковицу и два кабачка. все пассерую в двух- трех ложках растительного масла и кладу в суп, добавляю две горсти красной чечевицы и варю минут 20. получается насыщеный вкусом, красивый суп.заправить перцем, английским перцем, лавром и ложкой аджики.
ну и кроме того просто вместо картофеля можно добавить рис, чечевицу, фасоль, любые корнеплоды, бобы, макароны , грибы, мучную заправку.
