Вафли на дрожжах
350 грамм муки
20 грамм дрожжей
100 грамм растопленного и охлажденного маргарина
50 грамм сахара
3 яйца
250 мл теплого молока
0,5 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
К взбитому до густой пены маргарину всыпаем сахар, вбиваем яйца, добавляем растворенные в теплом молоке дрожжи, соль и всыпаем муку. Вымешиваем тесто и ставим на один чес в теплое место. Затем еще раз тесто тщательно перемешиваем, и выпекаем вафли.
Лучше делать такое тесто на "живых" дрожжах, кроме того в нем должно быть достаточно сдобы, т.е. яиц и жира (это чаще всего маргарин, но сливочный или же масло сливочное). Еще одно правило (из собственного опыта)-делайте дрожжевое тесто на опаре. Я делаю опару из нужного количества молока, дрожжей, небольшого количества сахару и муки. Опара должна быть консистенции как тесто для блинов. Её нужно выдержать в теплом месте минут 15-20, а когда опара хорошо подойдет добавить в неё остальные ингредиенты. Яйца лучше немного взбить и они должны быть не из холодильника, маргарин -растопленный, теплый (не горячий), сахар и мука комнатной температуры. Сахар добавляю в тесто если пирожки или пирог будут со сладкой начинкой. Соль, соответственно по вкусу. Тесто должно быть мягким, не тугим. Далее тесто ставим в теплое место и даем хорошо подойти 2 раза. Каждый раз его нужно не просто осаждать, а обязательно перемесить. А потом тесто выкладываем на стол или доску, еще разок хорошо вымешиваем и можно начинать разделывать изделия. Когда пирожки или пирог готовы и уложены на противень им тоже надо дать подойти, в зависимости от типа и величины изделия от 15 до 30 минут. и - выпекать.
Ингредиенты Тесто на пиве для чебуреков: около 380-400 гр муки 250 мл светлого пива 1 яйцо пол-ч.л. соли
Начинка для чебуреков на пиве: 300 гр любого мясного фарша (желательно свино-говяжьего) 50 мл светлого пива 2 луковицы
приготовление пошагово :
Муку просеят с солью в миску, перемешать и сдеалть в центре углубление. В отдельной емкости взбить яйцо с пивом. Вылить полученную смесь в углубление и, постепенно подмешивая с краев муку, замесить упругое тесто. Если необходимо - добавить муку и снова перемешать. Накрыть тесто салфеткой или легким полотенцем, оставить на 20 минут. Тем временем приготовить начинку. Для этого очистить и нарезать крупными кусками лук, пропустить его вместе с фаршем через мясорубку. Влить пиво, посолить, поперчить все и тщательно перемешать. Из теста раскатать пласт на присыпанной мукой поверхности, и вырезать из него круги около 15 см в диаметре (удобно делать это с помощью блюдца). Остатки теста смять и снова раскатать в пласт, вырезать круги. На каждую часть теста положить около 2 ст.л. начинки, разровнять ее и накрыть второй половиной теста. Прижать края вилкой. На сковороде разогреть около 5 ст.л. растительного масла и выложить туда заготовки для чебуреков. Жарить их около 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне до готовности. Переложить чебуреки на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.Приятного аппетита!))
Все элементарно, как у всех, за исключением одного нюанса :)
Это единственное хорошее что я взяла от свекрови, и то чуть ли не под пытками :)
Все то же, яйцо, мука, вода, соль, оливковое масло, замешиваем тесто как на пельмени. Раскатываем его и смазываем оливковым маслом, скручиваем рулетом. Затем раскатываем опять, и делаем все тоже самое несколько раз. Помещаем тесто на 30ть минут в холодильник. тесто получается мягкое, слоеное и очень вкусное.
В стакан теплой воды-250 мл добавляем соль 1 ч.л., сахар 1 ч.л., масло растительное 1 ст.л., уксус 9% 1,5 ч.л и муку пшеничную примерно 550г. Вымешиваем мягкое эластичное тесто.. Ставим под миску на минут 30. И делаем хрустящие и пузырчатые чебуреки. Причем мяса и лука должно быть 1:1 .. Подаем с соусом типа ткемали или шашлычным.
