Рецепт?
Вот рецепт!
Ну, это для девушек занятых. Либо не умеющих делать дрожжевое или бездражжевое тесто и т.д.
Бывают в жизни случаи, что нужно быстро!
И вот она палочка-выручалочка.
А, начинка для чебуреков - это отдельная тема.
Это очень хорошее заварное тесто. Оно подходит не только для чебуреков. Из него можно приготовить вареники и даже тонкий армянский лаваш. Пропорции запомнить очень легко - 2 стакана муки,1 стакан воды, немного соли. Нужно его хорошо вымесить и дать постоять 30 - 40 минут, накрытым салфеткой. После этого тонко раскатывать и лепить чебуреки. Правильный фарш должен быть жидким, мясо с луком разводят сухим вином или кислым молоком. Мяса кладут немного, чтобы было место для сока. Тогда чебуреки получаются отличные.
Для теста с добавлением манной крупы понадобится стакан минеральной воды, сто грамм манки, около 500 грамм муки и 1 свежее яйцо. Сначала следует манку залить минералкой, добавить пол чайной ложки соли,взбить венчиком. Затем добавить яйцо и снова перемешать с помощью венчика. Постепенно добавлять муки столько, чтобы получилось мягкое тесто, не прилипающее к рукам.
Тесто на манке вбирает меньше жира, чем обычное и его можно использовать как для приготовления чебуреков, так и для пирожков с любой начинкой.
Я делаю тесто для чебуреков из муки и газированной воды,ну и соли конечно немного. Замешиваю его достаточно плотным ,накрываю влажной тканью или смазываю растительным маслом сверху и даю расстоятся часа два-три. Чтобы хручтящие были их надо жарить в хорошо раскаленном масле.Попробуйте може вам понравится мой рецепт теста.
В стакан теплой воды-250 мл добавляем соль 1 ч.л., сахар 1 ч.л., масло растительное 1 ст.л., уксус 9% 1,5 ч.л и муку пшеничную примерно 550г. Вымешиваем мягкое эластичное тесто.. Ставим под миску на минут 30. И делаем хрустящие и пузырчатые чебуреки. Причем мяса и лука должно быть 1:1 .. Подаем с соусом типа ткемали или шашлычным.
