Вафли на дрожжах
350 грамм муки
20 грамм дрожжей
100 грамм растопленного и охлажденного маргарина
50 грамм сахара
3 яйца
250 мл теплого молока
0,5 пакетика ванильного сахара
щепотка соли
К взбитому до густой пены маргарину всыпаем сахар, вбиваем яйца, добавляем растворенные в теплом молоке дрожжи, соль и всыпаем муку. Вымешиваем тесто и ставим на один чес в теплое место. Затем еще раз тесто тщательно перемешиваем, и выпекаем вафли.
У меня знакомые татары работают на побережье, уже много лет у них своя чебуречная. Чебуреки очень вкусные, пальчики оближешь. А тесто на них просто элементарное - вода+мука+соль. Правда пропорции они объяснить мне так и не смогли, давно все делают на глаз. Главное - тесто должно быть мягким и эластичным и раскатывать его нужно максимально тонко. Тогда в кипящем масле они быстро прожариваются и становятся просто изумительно вкусными.
На 500 г муки требуется 30 г дрожжей, 1,5 ст. молока (можно кефира или простокваши),
1 яйцо, взбитое с 2-3 ст. л. сахара, 100 г растопленного масла, 1/4 ч. л. соли.
Первый раз тесто замешиваем без масла, чтобы оно быстрее поднималось.
Когда тесто поднимется, добавляем масло и снова замешиваем. После второго
подъема опять замешиваем, чтобы из теста вышел весь воздух. Тесто не должно быть
крутым.
лучше готовить блины на специальной сковородке-"блиннице" и конечно, либо добавлять в опару масло, либо смазывать сковородку. бабушка смазывала подсолнечный маслом, с помощью кусочка черного хлеба, наколотого на вилку. насколько я знаю в таком же качестве используют картошку, разрезанную на части. ))
Для приготовления такого пирога будут нужны триста граммов капусты, сто шестьдесят грамов лука-репки, двести грамов шампиньонов, две больших ложки растительного масла, сто тридцать граммов майонеза, два куриных яичка, двести шестьдесят грамов двадцатипроцентной сметанки, одна большая ложка сахарного песка, сто шестьдесят граммов муки, одна маленькая ложка разрыхлителя теста, немного поваренной соли, щепотка чёрного молотого перца.
Сначала нашинкуем триста граммов капусты. Промоем и нарежем на мелкие кусочки двести граммов грибов шампиньонов. На сковородке с растительным маслом обжарим капусту и грибы четыре минуты до мягкости. Обжаренные капусту и грибы посолим и поперчим по своему вкусу.
В миске соединим два яйца, двести пятьдесят грамм двадцатипроцентной сметаны, одну большую ложку сахарного песка, сто шестьдесят граммов муки, одну маленькую ложку разрыхлителя теста, перемешаем и замесим тесто до состояния густой сметаны. В форму положим обжаренные капусту с грибами, выльем туда тесто и отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку для запекания пирога до румяной корочки. Запечённый пирог достанем из духовки, дадим ему остыть и подадим на стол. Приятного аппетита!
