Какой лучший проверенный рецепт теста для чебуреков Вы можете подсказать?
3 ответа:
Самое лучшее тесто- заварное. Чебуреки получаются мягкие, с красивыми пузырьками. Для чебуреков нужно закипятить воду (2 стакана)добавить соль, масло растительное 2 ст.ложки и рамешать в ней стакан муки, получится так называемый "клейстер". Даем нашей массе немного остыть, добавляем 1 яйцо и 1 ст.л. водки. Далее вымешиваем тесто как на пельмени(ориентировочно еще нужно будет 3-4 стакана муки, зависит от сорта).Дать постоять тесту и еще раз-два вымесить, тогда оно будет эластичное(сильно крутое делать не надо). Приятного аппетита!
Давно заметила, что по одному и тому же рецепту, тесто у разных хозяек получается разное. Для себя я тоже давно поняла, что чем проще рецепт, тем вкуснее. Я на чебуреки тесто делаю простое : слегка горячая вода, соль и мука, можно добавить пару ложек растительного масла, но не обязательно. Тесто должно быть мягким, но к рукам что бы не приставало. Замесить, дать отдохнуть 20-30 минут, опять помесить, дать отдохнуть и можно готовить чебуреки. Тесто раскатывать тонко, фарш я делаю 50/50 - мяса и лука, лук обязательно должен быть порезан вручную, а не на мясорубке. Из специй соль, паприка, красный и черный перец, кориандр. Фарш в чебуреке тоже должен быть тонким слоем. При жарке тесто набухает. Чебуреки хорошо прожариваются. Очень вкусно получается.
Читайте также
500 г. слоеного дрожжевого теста это 1 упаковка теста, к примеру "Звездного".
Как правило в упаковке находятся два пласта теста.
И количество приготовленных слоек или булочек зависит от того, какой размер вы сделаете им.
У меня из одного пласта теста получается 16 - 20 слоек. Я их готовлю и с сыром и с капустой и с яблоком и ветчиной и сыром и с сыром и грибами и с творогом и с орехами с корицей.
А выпекать удобно на силиконовом коврике. Там и место для для булочек уже распределено, т.е. есть разметка и смазывать не нужно этот коврик.
У меня коврик на 20 шт.
