Как известно дрожжевое тесто получается путем добавления в него дрожжей или микроорганизмов, которые размножаются и образуют пузырьки. которые и поднимают тесто. Для того, чтобы оно было пышнее его и обминают, то есть заставляют дрожжи работать интенсивнее и образовывать еще больше "камер" с пузырьками.
отличный,быстрый и вкусный рецепт для пиццы 4 ст.ложки сметаны,4 ст.ложки майонеза,2 яйца,9 ст.ложек муки перемешиваете,и с верху кладете все что душа пожелает,можно на сковороде в течении 15 мин готовится.можно в духовке в течении 15-20 минут пицца готова пальчики оближешь
Делаю тесто на глаз, если это дрожжевое то тесто должно быть легким и консистенция как очень жирная сметана когда ложка стоит, после формирования хлеба нужно дать постоять в течении 45-60 минут чтобы тесто поднялось и только после этого выпекать в горячей духовке.
Я много лет для беляшей пользуюсь таким рецептом для теста. ! стакан кефира, 0,5 ст. растительного масла, 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 ст.л сахара, 1 пачка сухих дрожжей Саф. Момент.
Нагреть кефир с маслом, добавить соль и сахар, муку и дрожжи. Замесить тесто и дать ему подняться.
Чем больше жиров (масла, маргарина, растительного масла, сливок) вы положите в тесто, тем дольше оно продержится свежим и не будет черстветь. Вкус изделия тоже значительно улучшится. Возьмите к примеру пасхальный кулич - он до двух недель не черствеет.
