Трюфели – это один из редких видов подземных грибов ,плодовые тела массой от 100 г до 1 кг
, поэтому отыскивают этот деликатес специально обученные собаки ищейки или свинья обладающие тонким нюхом.
Процесс нахождения, перевозки и переработки весьма трудоемкий , поэтому именно белые трюфели — самый дорогой деликатес в мире. На вкус гриб напоминает жаренные семечки и грецкий орех, если трюфель опустить в воду то она приобретет вкус соевого соуса , любители таких изыск предпочитают употреблять его в сыром виде или при минимальной тепловой обработки.
По последним научным данным, выяснилось что трюфели выделяют феромоны. Летучие вещества при вдыхании попадают в участок головного мозга, отвечающий за эмоциональность и чувственность. «Природная виагра», - так называют трюфели французы.Гриб обладает большим количеством витаминов В1, В2, С. Так же трюфель хорошо помогает бороться со старением кожи. Трюфели содержат большое количество белка.
