Трюфели – это один из редких видов подземных грибов ,плодовые тела массой от 100 г до 1 кг
, поэтому отыскивают этот деликатес специально обученные собаки ищейки или свинья обладающие тонким нюхом.
Процесс нахождения, перевозки и переработки весьма трудоемкий , поэтому именно белые трюфели — самый дорогой деликатес в мире. На вкус гриб напоминает жаренные семечки и грецкий орех, если трюфель опустить в воду то она приобретет вкус соевого соуса , любители таких изыск предпочитают употреблять его в сыром виде или при минимальной тепловой обработки.
По последним научным данным, выяснилось что трюфели выделяют феромоны. Летучие вещества при вдыхании попадают в участок головного мозга, отвечающий за эмоциональность и чувственность. «Природная виагра», - так называют трюфели французы.Гриб обладает большим количеством витаминов В1, В2, С. Так же трюфель хорошо помогает бороться со старением кожи. Трюфели содержат большое количество белка.
Начну с того, что трюфель - это очень дорогой и деликатесный гриб, который растут в дубовых рощах Франции, а так же Италии. Что касается Московской области, то вряд ли вы найдете трюфель, хотя он там растет и называется троицкий (или белый польский) трюфель. Он растет в лесах Московской области, но его сложно найти, так как растет гриб под землей.
Есть множество видов грибов - трюфелей, но самые дорогие из них - это черный французкий трюфель и белый итальянский!
Главное отличие белых грибов - трюфелей от черных - это их цена. Варьируется она от одной тысячи долларов, и до ... эх, самый дорогой трюфель был продан за 152 тысячи долларов. И эта цена - всего за килограмм!
Белые грибы - трюфеля, к тому же, более редки, и более ароматнее, и именно поэтому их стоимость ГОРАЗДО выше черных трюфелей!
Растут эти грибы в земле. Добыть их непросто - главным образом на это дело тренируют собак, свиньи особо не эксплуатируются, потому как не могут добыть трюфеля из земли, не повредив их.
Черные трюфеля собирают в ноябре - декабре - январе и феврале, захватывая немного чисел марта.
Белые же - имеют более короткий сезон для сбора урожая - конец октября, ноябрь, и начало декабря!
Это и есть главные отличия черного от белого, французкого от итальянского!
Приятного аппетита, и, если вы никогда не пробовали такие истинно - деликатесные грибы, желаю Вам когда - нибудь исправить этот "недостаток"))
