Гриб относится к группе так называемых ложных трюфелей. Ложными трюфелями называют подземные или приповерхностные грибы более или менее шаровидной формы, которые, по незнанию, легко спутать с настоящими трюфелями. Их много, среди них есть и родственники трюфелей и шампиньоны и дождевики и даже сыроежки. Гриб на фото - это меланогастер Брума (Melanogaster broomeanus). В некоторых источниках указывается как съедобный с осторожностью (то есть, лучше не рисковать).
На трюфель похож гриб ризопогон желтоватый(корневец желтоватый). Его часто вы дают за трюфель. Хотя по своим вкусовым качествам он и рядом не стоит. Он относится к 4 вкусовой категории и больше всего схож с дождевиками. В пищу используют молодые грибы. Внешне он очень напоминает картофель, да и плодовые тела находятся на глубине заделки картофеля в почву. Ризопогон желтый путают не только с трюфелем, но и с меланогастером сомнительным.
Трюфели собирают ученые свиньи - их специально "натаскивают", но если зазеваться и не дать им вкусняху вместо гриба - они его слопают)) Реже трюфели собирают с собакой. Гриб редок и дорог, растет под землей и на поверхности его не видно, поэтому такой необычный способ сбора.
Во первых, надо определиться, что такое- сморчки, а что такое - строчки. Большие красноватые грибы без ножек называются строчками, по другому в простонародье их ещё зовут - мозги за их схожесть по форме с оными. Сморчки - это мелкие коричневые грибы на длинных ножках, и растут они , обычно, немного в других местах, чуть раньше и имеют меньшую ценность. Постоянно собирал строчки-мозги, поэтому очень в них поднаторел. Научился находить их безошибочно и собирать в больших количествах. Мозги появляются от начала до середины мая, больше всего я собирал их там, где осенью собирал осенний белый гриб. Появляются они, когда сойдёт последний снег и солнце хорошо оттает и прогреет землю. Сначала они вырастают на открытых местах, а потом, по мере повышения температуры уходят в чащу, в сырые места. Бывают годы, когда урожая строчков нет совсем, а иногда он очень мал. Вообще - очень много сходства с белым грибом, только этот гриб - весенний.
В банках будет пена, помутнение раствора, изменение цвета продуктов, плесень. Лучше всего - выкинуть, особенно грибы. В испорченных консервах накапливаются токсины, и если обычные бактерии можно уничтожить, прокипятив массу, то бактерии ботулизма кипячения не боятся. И стоит ли паралич тела того, чтобы пожалеть банку консервов? А испорченный грибы - вообще - можно и на кладбище попасть.
Несколько лет назад проходила вдоль парка отдыха, который находится у нас в городе, и была удивлена, вся газонная часть,которая отделяет проезжую часть и тротуар, была изрыта, а растут там только тополя. Пройдя дальше, увидела людей, роющихся в земле и поинтересовалась. Оказалось, что трюфели выкапывают и даже показали. Вживую видела этот гриб. Только, видимо, так отдельные жители города постарались, что нет теперь больше трюфелей, видимо выкопали все и сразу.
В России можно встретить три вида трюфелей-чёрный, белый и степной. Чёрные растут в дубовых лесах, белые в хвойных и лиственных. Килограмм таких грибов стоит от 2000 долларов.
