Question

Какую зелень можно засолить на зиму? Полезна ли такая еда?

Останутся ли в такой зелени витамины? Как правильно рассчитать пропорцию соли на 500 граммов зелени? В какие блюда засоленную зелень добавить можно?

Answer 1

Как приятно зимой ощутить вкус лета. Заготовить зелень можно разными способами. Я предпочитаю замораживать. Для этого надо зелень срезать, промыть, обсушить, порезать, разложить порционно по пакетам и заморозить в морозильной камере.

Answer 2

Можно засолить укроп, а еще "дудки" от чеснока, а лучше заморозить, и петрушку тоже можно, удобно достаешь из морозилки и добавляешь куда нужно, в суп, второе, даже в салат. Хранится всю зиму, без проблем в морозилке.

Answer 3

Если честно, то я слабо себе представляю как можно засолить зелень с огорода на зиму, даже и не слышал о подобном способе заготовки.

Для меня существуют два способа заготовки зелени на зиму - это сушка или заморозка.

Я, как любитель всякой зелени, люблю засушить на зиму петрушку, укроп, сельдерей, любисток, мяту, мелиссу, чабрец, листья смородины и т.д.

В последнее время нам, честно говоря, надоело заниматься различным консервированием, тратить время на всё это дело и мы решили данный вопрос покупкой морозильной камеры. Теперь у нас не возникает вопросов с хранением фруктов, ягод, зелени, овощей, всё упаковываем и кладем в морозилку, а потом достаем по мере необходимости. После разморозки продукты выглядят и пахнут как будто их только что сорвали с грядки. Разве что в виде исключения делаем несколько банок варенья из малины, а также маринованных огурцов.

Answer 4

Круто солю чесночные дудки и петрушку с укропом. Где то на две ложки зелени ложку соли. Так оно хранится без проблем. А главное сохраняется дух зелени. Открываешь банку - а оттуда летом пахнет. Жаль только много в блюдо не положишь - соль же голимая.

Answer 5

Из всех традиционных способов-сушка,засол­<wbr />ка,замораживание,-я выбираю заморозку.

Делаю так.Зелень(любую)нер­<wbr />езаю(без пеньков)и слегка подвяливаю на полотенце.

Укладываю в пластиковые ведёрки из под майонеза,немного приминая, и в морозилку.

Подвяливаю для удаления излишней влажности после обмывания зелени,если таковая требуется.При такой заморозке-достал поскрябал ножичком чуток,сколько надо,вытряхнул,закры­<wbr />л крышкой и снова поставил в морозилку.Для меня это очень удобным является.

Витамины сохраняются при всех способах консервирования,но аромат-лучше всего при заморозке.

Answer 6

Такая еда полезна, сомневаться не надо. Зелень- то почти свежая. Полезных веществ и витаминов при таком хранении останется гораздо больше, чем при консервации например. И если добавить такой зелени к тушеной картошечке или мясу, будет просто объедение.

А с приготовлением такой заготовки на зиму, справится и не самая опытная хозяйка. И пусть хозяйка не винит себя, если зелень в банке потеряет яркость цвета. Это не отсутствие опыта виновато, это действие соли. Она вытягивает сок из зелени и просаливает его.

З

начит так, берем нашу зелень. Хорошенько промываем и даем высохнуть. Затем, удаляем самые грубые части; которые жевать будет просто неприятно. Нежную зелень мы режем мелко и складываем в банку. Спешить не надо, зелень дает сок и тромбуется. Хорошо если слои соли и зелени вы чередуете. И замечательно, если самый первый и последний слои это соль. На банку в 500 грамм больше 100 граммов соли класть не стоит. Чаще всего берут 70 граммов соли. Заполненную банку закрыть чистой капроновой крышкой и убрать в погреб. Когда стали использовать зелень из банки, храните баночку в холодильнике.

Answer 7

Все доктора и в передачах, и в поликлинике говорят, что переизбыток соли вреден для всех. Поэтому зелень солить не нужно, лучше замораживать. Конечно, её размораживать можно только один раз, когда берешь для приготовления. Поэтому, порционные пакеты - лучший вариант.