Question

Какую зелень и в каком растительном масле заготовить на зиму, рецепт?

Как заготовить , чтобы не покрылось плесенью или не скисло содержимое?

Answer 1

Проще простого огородную зелень для хранения и использования в зимнее и весеннее время замораживать, раскладывая промытую и подсушенную в контейнеры, в полиэтиленовые мешочки, в специальные небольшие плотные мешочки для заморозки. Занимает меньше места и меньше времени тратится на подготовку к этой процедуре.

Если есть место в морозилке или целая морозильная камера, можно заморозить мелко нарезанную зелень в плоском контейнере или в отдельных кубиках, которые используют для заморозки льда. Моя соседка замораживает в пустых пластиковых коробочках из-под шоколадных конфет, потом складывает в в контейнер или в пакетик.

Замораживать зелень можно со сливочным маслом, на таком потом очень вкусно жарить яйца или омлет, разогревать картофельное пюре или макароны.

Второй вариант: залить растительным маслом и заморозить.

Ранее я солила укроп, пересыпая его крупной солью в стеклянной банке.

Answer 2

Зелень настаивают в масле для придания ему аромата и использования масла для салатов.Я настаиваю в оливковом,оно лучше усваивается организмом,но подсолнечное и кукурузное тоже можно использовать.Из трав используюиспользую: мелису лимонную,укроп,зверобой,розмарин,душицу,лаванду,базилик пурпурный(кроме аромата придает красивый цвет),корень бедренца(напоминает вкус и аромат перца,имеет лечебные свойства.Из семян тмин,амарант,кунжут.

Если мы готовим масло для салатов,то на 0,5 литра масла кладем 5-6 веточек травы,ставим на солнце на 1 день,если пасмурно надо подогреть на водяной бане,при нагревании растения отдают маслу витамины,микроэлементы и оно будет и ароматным и полезным.Настаиваем в тёмном месте 2-3 недели,масло готово.

Корень бедренца лучше настаивать с душицей.Из семян амаранта и кунжута можно приготовить просто полезное,более усвояемое для организма масло.Для этого семена кунжута измельчают,амаранта желательно размять толкушкой,насыпаем 2/3 ёмкости семян,заливаем маслом,далее делаем так же как и с травами.В магазинах мы покупаем из семян именно такое масло,если оно за 0,5 литра стоит около 500 рублей.

Таким способом можно приготовить масло из любых трав,которые вам нравятся,лечебные травы используйте ознакомившись с противопоказаниями.

Так как травы отдают маслу полезные и ароматические вещества,то они в дальнейшем не используются,их оставляют для красоты.

Укроп,пропущенный через мясорубку или мелко измельчённый,наполняют плотно в банку и заливают любым маслом,так чтобы оно покрывало зелень полностью.Хранить в холодильнике и лучше в небольших банках.

Answer 3

Замороженная зелень с маслом служит отличной добавкой в супы, салаты, соусы и т.д. Аромат будет такой, как будто вы положили свежую зелень в блюдо, а не заранее заготовленную.

Для того чтобы заморозить зелень (укроп, петрушку, кинзу, базилик и т.д.), сначала хорошо ее промойте под проточной водой и обсушите. Затем мелко нарежьте или порвите руками, разложите ее по порционным формочкам и залейте растительным маслом, например, оливковым, кукурузным, подойдет и всеми любимое подсолнечное. После чего уберите формочки в морозилку и дождитесь заморозки.

Уже замороженную зелень с маслом, можно вынуть из формочек и сложить в общий пакет, который следует убрать в морозилку, такая мера существенно сэкономит место в холодильнике.

Answer 4

почему в подсолнечном масле?например .укроп хорошо замораживать и держать в таком виде аж до нового укропа.И петрушку тоже.Посмотрите-как классно нарезать петрушечку и укроп в борщ!А варить в масле и укроп и петрушку не имеет смысла.И еще- можно укроп засаливать и в банку..просто пересыпать солью чистый сухой укроп и в чистую сухую банку.И еще -в замороженной зелени сохраняются витамины.

Answer 5

да любую зелень или любые овощи лучше морозить - свеженькие зимой бывают - достаешь из морозильника и запах будто только что с грядки - объедение просто- а масло любое только искажает вкус

Answer 6

Я делала вяленые помидоры (один раз, муторное занятие) и заливала их оливковым маслом - уложила в банку, залила доверху. Не могу сказать, сколько в таком виде хранятся вяленые помидоры - мы их съели за пару недель, было вкусно. Зелень тоже можно залить оливковым маслом (зелень измельчить, уложить свободно в банку, залить доверху), и потом получить ароматизированное оливковое масло, но я солидарна с отписавшимися ранее - лучше зелень просто заморозить.

Answer 7

мы все ягоды и зелень храним в морозильной камере. При размораживание создается впечатление что все свежее. Главное только плотно завязать в пакет,ибо потом ягоды и зелень приобретают запах пластмассы(морозильной камеры).

Answer 8

Исключительно замораживать. И не только зелень, болгарский перец нарезать и в пакет да в морозилку. Так же морковь. На выходных заготовила на месяц, два. Пришла с работы, не надо чистить, резать, всё готово. А вот картофель и капусту не замораживают.

Answer 9

Зелень можно замораживать - помыть, измельчить и в морозилку. Подойдет для приготовлении любых блюд круглый год.

Но в некоторые салаты хочется добавить ароматизированное масло, и не магазинное (дорогое и химией приправленное), а натуральное. Поэтому закладываю зелень в банку и заливаю оливковым маслом.

Из зелени я люблю только укроп и петрушку, тут уже на любителя. Но иногда добавляю пару листиков мяты или мелиссы лимонной.

Почему маслом оливковым? Для такого праздничного салата подходит только оливковое, кроме того оно в холодильнике становится густым, и прекрасно сохраняется, не прогоркает.

Answer 10

В простерилизованные банки кладем вымытый просушенный щавель заливаем остывшим рассолом, закатываем. Рассол 1 л воды 1 столовая ложка поваренной соли. Не трудоемко, просто. Зимой прекрасный зеленый борщ получается из такой заправки.