Как правило гречневую крупу перед варкой подвергают обжарке для того что-бы в процессе варки она не так сильно разваривалась, так же жаренная гречка становится более вкусной она приобретает немного горький привкус и темно коричневый цвет, который кажется гораздо аппетитнее чем природный цвет гречки светло зеленый.
жарить вообще лучше на большом огне ))
мне кажеться, что тут стоит задуматься о том эффекте, который Вы хотите получить. Если обжарить: то на большом и недолго. если протушить: то на медленном и под крышкой.
И не стоит забывать про помешивание )
Обязательно! Ядрышки содержат ядовитую синильную кислоту и цианид, которые разрушаются при нагревании. Концентрация ядовитых веществ может быть различной в разных абрикосах, но, чтобы не рисковать, безопасное количество для взрослого человека - 3 шт. Польза от ядрышек весьма сомнительна, вкус - на любителя. Так что, я считаю, возня с косточками (чистка скорлупы, обжарка) того не стоит. Лучше повозиться с грецкими орехами, которые гораздо полезнее и безопаснее, конечно, тоже в разумных пределах!
Жарка, это полный кулинарный процесс, после которого продукт готов к употреблению. Обжарка, это промежуточный кулинарный процесс, после которого продукт применяется для дальнейшей кулинарной обработки. Что касается овощей, кореньев, обжарка может называться пассерование. Процесс пассерования позволяет перенести ароматы аромат и вкус в масло или жир, на котором происходит пассерование. Обжарка кофейных зёрен для более полного раскрытия аромата в напитке.
Я не соглашусь с вами, что поджаренная пища вкуснее. Это - на любителя. Многим по состоянию здоровья не рекомендовано употреблять жареное и они наслаждаются вкусом натуральной пищи, не извращённой тепловой обработкой. При обжаривании продуктов в масле образуются вредные для здоровья вещества, поэтому лучше как можно быстрее поменять пристрастие к корочкам на здоровое питание.
