Это блюдо азербайджанской кухни приготовить просто. Для этого будут нужны два килограмма помидор, два килограмма болгарского перца, два килограмма свежих огурцов, один килограмм свёклы, четыре жгучего стручкового перчика, один килограмм морковки, лавровый лист, шесть долек чеснока, зелень укропа и петрушки, две больших ложки поваренной соли, одна маленькая ложка красного молотого перца, одна большая ложка семидесятипроцентной уксусной эссенции, десять горошин чёрного перца.
Сначала промоем и просушим все овощи. Нарежем их на куски размером примерно по четыре сантиметра и поместим в большую ёмкость. Шесть долек чеснока очистим от шелухи, разрежем на четыре части и забросим в ёмкость с овощами. Насыпем десять горошин чёрного перца, одну маленькую ложку красного молотого перца, две больших ложки поваренной соли и слегка перемешаем. Добавим лавровый лист, зелень укропа и петрушки, вольём одну большую ложку семидесятипроцентной уксусной эссенции и тщательно перемешаем. Разложим салат в чистые банки, нальём в каждую банку кипяток, закроем крышками и уберём в сторонку на четыре дня. Через четыре дня откроем банки, разложим азербайджанский салат "хафтя-беджар" по тарелкам и подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
P.S. Салат не предназначен для хранения.
