В нашей семье шашлык - это одно из самых любимых блюд,поэтому,если нет возможности выехать на природу,особенно зимой,или на улице плохая погода,а в выходной все просят шашлычек - я приспособилась его неплохо делать в домашних условиях.
Сейчас расскажу Вам как.
У меня есть маленькие шпажки: железные и деревянные.Если я захочу жарить шашлык на деревянных палочках,то за несколько часов до приготовления шашлыка я предварительно замачиваю их в воде для того чтобы во время жарки они не обгорели.
Мясо тоже заранее надо замариновать,порезав на средние кусочки{лучше взять свинину}.
Теперь берем квадратную форму для запекания,можно и стеклянную,предназначенную для запекания.Кусочки замаринованного мяса надеваем на шпажки и получившиеся шашлычки выкладываем рядом друг с другом на форму в подвешенном состоянии,так,чтобы края шпажек опирались на борта формы с двух сторон.
Таким образом весь мясной сок будет стекать в форму и шашлычки будут жариться,а не тушиться.
После этого ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку .Время приготовления 20 минут.Когда шашлыки будут готовиться в духовке,их нужно будет в середине приготовления повернуть один только раз - тогда мясо получается с идеально золотистой корочкой.
Вот и весь мой секрет,а теперь его знаете и Вы.
Грибы у каждого человека усваиваются по разному зависит от его организма не которые их вообще не переносят , другие жить без них не могут , но вообще грибы считаются тяжолой пищей , то есть долго перивариваются, из-за этого идет сильная нагрузка в первую очередь на печень.
Вегетарианский шашлык можно приготовить и в духовке и на открытом костре.Делается очень просто.На шампуры (если готовить в духовке,то на деревянные шпажки) нанизывать поочередно нарезанные кружками или одинаковыми квадратиками:
- кабачки
- баклажаны
- помидоры
- болгарский перец
- адыгейский сыр
Посолить и жарить на открытом огне.Если в духовке то при t 180-200 С минут 20 в общей сложности,минут через 10 следует перевернуть шпажки на другую сторону.
Если готовить из грибов,скажем из шампиньонов.То их вначале нужно помыть.Потом посолить,полить растительным маслом с мелко нарезанной зелень.Затем нанизать на шампура и готовить,как и предыдущий шашлык.Можно чередовать с картофелем (крупно нарезанным).
Часто промываю рис в холодной воде, но теплым, он никогда не становился. Очевидно, в рисе, который становится теплым при добавление воды, имеется химическая пыль, которая дает реакцию. Отнесите такую крупу на экспертизу.
Рыбу часто готовим возле реки. Развели костер, дождались углей, и кладете туда картофель и рыбу, только что выловленную ( кроме мелочи) , например, лещей, щуку и т.д. предварительно смазанных растительным маслом и специями и самое главное полностью облепленную глиной- она есть у каждой реки. Когда будете разбивать от глины- кожица с чешуей останется на этой самой глине и Вам достанется нежное и благоухающее блюдо, которое не торчало в магазинах или еще где лет сто. Не найдете глины- берете большой плоский камень, кладете его у костра и на очень горячий камень камень выпотрошенную и смазанную маслом (подсоленную и распластанную рыбу - так делают в Карелии) Поверьте, если рыба только что выловлена, это- что-то потрясающе вкусное.
Ну а если не рыбалка , а просто поход, то все равно костер и рыба , чуть подкисленная лимоном , с укропом, лавром, солью и в фольге - в угли.
