Вегетарианский шашлык можно приготовить и в духовке и на открытом костре.Делается очень просто.На шампуры (если готовить в духовке,то на деревянные шпажки) нанизывать поочередно нарезанные кружками или одинаковыми квадратиками:
кабачки
баклажаны
помидоры
болгарский перец
адыгейский сыр
Посолить и жарить на открытом огне.Если в духовке то при t 180-200 С минут 20 в общей сложности,минут через 10 следует перевернуть шпажки на другую сторону.
Если готовить из грибов,скажем из шампиньонов.То их вначале нужно помыть.Потом посолить,полить растительным маслом с мелко нарезанной зелень.Затем нанизать на шампура и готовить,как и предыдущий шашлык.Можно чередовать с картофелем (крупно нарезанным).
Может быть мой ответ и не удовлетворит пользователя, задавшего этот вопрос, но все же решил ответить. Дело в том, что шашлык - это мясное блюдо. Раньше его готовили из баранины, сейчас же используют любое мясо: свинину говядину, мясо птицы и т.д. Поэтому из грибов и овощей шашлык быть не может, это будет совершенно другое блюдо.
Шашлык грибной в сезон является очень популярной горячей закуской. Овощи можно использовать разные. К примеру картофель, сладкий перчик, кабачки, баклажаны, лук. Для того, чтобы приготовить шашлык нужны вот такие пропорции: пятьсот граммов грибов, триста граммов баклажанов, двести пятьдесят граммов болгарского перца, столько же помидорок черри и майонез.
Из этого количества получится десять шпажек шашлыка.
Все нарезаем ломтиками и кладем в маринад , который готовится из майонеза, соли и перца.
Шашлык должен настояться в холодном месте не менее шести-восьми часов.
Для приготовления такого блюда будут нужны пятьсот граммов мякоти курицы, четыреста граммов грибов шампиньонов, восемь картофелин, сто шестьдесят миллилитров свежего молока, одна луковка, сто шестьдесят граммов твёрдого сыра, щепотка поваренной соли, щепотка чёрного намолотого перца, рафинированное подсолнечное масло, половина маленькой ложки приправы карри.
Сначала промоем четыреста граммов грибов шампиньонов, просушим их бумажной салфеткой и забросим целиком на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Обжарим грибы со всех сторон непрестанно перемешивая. Луковицу очистим от шелухи и нарежем на кольца. Восемь картофелин очистим от кожуры, промоем и нарежем на кружочки. Пятьсот граммов мякоти курицы хорошенько промоем и нарежем на небольшие куски.
Противень промажем маслом, положим нарезанные картофель и курицу, а на них выложим репчатый лук и пожаренные грибы шампиньоны. Нальём в миску сто шестьдесят миллилитров свежего молока, насыпем щепотку поваренной соли, щепотку чёрного намолотого перца, половину маленькой ложки приправы карри, тщательно перемешаем и выльем на мясо с картофелем. На крупной тёрке натрём сто шестьдесят граммов твёрдого сыра, посыпем на мясо с картофелем и отправим противень в заранее нагретую до двухсот градусов духовку на сорок минут. Через сорок минут, вытащим противень с готовым гратеном из духовки, переложим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Шампиньоны чем хороши, что могут разнообразить любой стол хоть в праздники, хоть в будний день. За ними не нужно идти в лес и ждать грибного сезона. А круглый год их можно найти просто в магазине. Да и множество блюд можно приготовить при помощи их. Самое простое и быстрое - это приготовить шампиньоны в духовке. Можно просто приготовить шампиньоны целыми а можно их нафаршировать. Вот один из видео рецептов, как справится с этой задачей.
Чтобы приготовить Мусс клюквенный с манной крупой необходимо:
В кастрюлю положить промытую перебранную клюкву и деревянным пестиком хорошо ее размять, добавить 1/3 стакана кипяченой воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в холодное место. Выжимки от ягод залить 3 стаканами воды и прокипятить в течение 5 минут, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу, всыпая ее в кипящий отвар постепенно, при помешивании.
После 20 минут медленного кипения всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть и снять с огня. В сваренную массу влить отжатый ранее сок и взбить веничком до состояния густой пены. При увеличении массы в объеме в два раза разлить ее в вазочки и вынести в холодное место. К клюквенному муссу можно подать холодное молоко.
Вишню засыпаю сахаром и добавляю сок лимона. Даю час настояться, чтобы вишня пустила сок. Довожу до кипения и варю 10мин., помешивая. Ягоды вынимаю из сиропа. Яблоки очищаю и нарезаю дольками. Яблоки варю в сиропе пока он не уменьшится вдвойне. Возвращаю вишню в сироп и измельчаю блендером. Варю еще 10мин. помешивая. Готовый конфитюр горячим раскладываю в банки и закатываю.
обжаривать на 0,5-1л подсолн.масла овощи в след.последовательности:1,5кг моркови-5 мин , 1,5кг репчатого лука,3сл.л.сахара-5мин. добавить 1,5 кг капусты,0,5кг болгарского перца1,5кг грибов,2кг помидоров,1ст.л.уксусной эссенции,3-4 лавр.листа,соли по вкусу-перемешать и тушить 30-40 мин.
