Плов узбекский, вот его ферганский вариант. Ферганский плов из Узбекистана.
Берется рис твердых сортов, возможно это будет рис-девзира. 1 кг. на 5 человек, в этой пропорции остальные продукты:
1 кг. барашка 30% кости остальное мясо (за неимением баранины можно заменить -главное в плове рис);
100 грамм бараньего сала, желательно курдючного (нутряное лучше не брать);
1 кг. сочной желтой моркови, красная пойдет только за неимением желтой;
луковицы 3 шт. средней величины;
чеснок 2 шт. головки;
150 грамм. растительн. масла (желательно рафинированного);
зира 2 шт. чайные ложки, можно 1,5 шт. (это компонент второй по важности после качества риса)
жгучий перец - по желанию;
соль - по вкусу.
Теперь желательно приготовить казан и шумовку. (ложки, поварежки это для другого блюда)
До начала приготовления пищи готовим все продукты (потом просто не успеть).
Мясо отделяем от костей и небольшими кубиками, сало - мельче.
Лук колечками.
Морковь чистить, не скоблить, и тонкой соломкой ножом, терка не нужна.
С чеснока удаляется корень и немного чистим, идеально не нужно.
Рис промываем часа за два до приготовления, выдерживаем в немного соленой воде до самого приготовления иначе потом получится каша.
В горячий казан выливаем масло, кладем жир, как обжарится вынимаем. Потом жарим кости они дадут цвет, потом лук, а затем мясо. Через минут 10 - морковь, все мешаем еще минут 10 (все зависит от огня, время дано примерно). Потом теплая вода (лучше меньше, чем перелить, примерно 1 литр). Закипает - туда чеснок.
Через 30 минут вынимаем косточки, чеснок. Пробуем, вкус должен быть немного пересоленый.
И укладываем рис шумовкой.
Это основные этапы приготовления. Приятного аппетита!)
В результате приготовления рис должен быть рассыпчатый
