Приготовить хороший плов не так-то просто. В Средней Азии на большие праздники плов готовит специальный приглашённый мастер. Для приготовления хорошего плова надо знать несколько правил. Нужна специальная посуда, в идеале казан, но если его нет, то можно воспользоваться чугунной жаровней, сковородой или кастрюлей с толстым дном. Я пользуюсь тескомовской кастрюлей с дном-сандвичем. Для плова важны пропорции ингредиентов, особенно воды, если готовите в казане, то воды наливайте столько, чтобы она покрыла рис на два средних пальца. В кастрюле я наливаю воду на один палец выше риса. Как только выкипела вода, огонь убавляете на самый минимум, через минут десять огонь совсем убираете, закрываете плов и даёте ему постоять минут двадцать, плов после закладки риса не мешают можно только протыкать его, чтобы вышел пар. Когда плов постоит положенное время, тогда его мешают.
Можно! Но его придётся увеличить в объёмах и это значит, что нужно будет готовить такой же плов, только уже без соли. Просто смешиваем с пересоленной частью и вкус становиться более приятный, а не жутко солёный.
Морковь сладкая и как вариант - можно отдельно пережарить морковь без каких либо специй вместе с луком репкой и так-же добавить в солёный плов - вкус должен поменяться. Ещё можно отварить просто рис и потом добавить его, но только в этот раз солить его вообще не нужно.
Значит нам надо рис,морковь,лук,чеснок,баранина,соль,зира.Чистим овощи,морковь режим соломкой,лук колечками.Замачиваем рис на пол часа в холодной воде.Режим баранину на небольший кусочки,ставим на сильный огонь глубокую сковородку.наливаем масло закидываем лук.Обжариваем лук до коричнего оттенка.И добавляем туда баранину и жарим до появления румянца.Далие добовляем морковь и жарим ещё 7 минут.Дальше наливаем пол литра воды кипяченой,посолить по вкусу и воткнуть в середину чеснок.Затем нужно довести нашу подливку до кипения. После этого достать чеснок. И выложить в емкость с мясом рис, равномерно распределив его по поверхности сковороды.Тушим рис 10 минут.На маленьком огне.Затем возвращаем на сковороду чеснок и посыпаем зирой рис. Накрываем крышкой скоророду.Тушим 20 мин.до испарения воды.Если надо солим.И рис готов
Тяхан
Пожарить отдельно лук, мелко порубленное мясо (курица, свинина), отдельно пожарить взболтанное одно или два яйца. Поместить всё в одну большую сковороду и добавить варёный рис. Посолить, поперчить по вкусу, добавить немного масла и жарить до лёгкой поджарки риса.
Так же по вкусу можно добавить кукурузы, горошка или молодых стручков фасоли.
