Сначала сделать зажарку: обжарить мясо, лук, морковь, добавить зиру и жарить хорошенько. Затем налить воду (1:1 к рису). Пусть покипит на медленном огне. Когда мясо сварится засыпайте рис. Чернослив промойте и заранее замочите водой. После того как вода только начнет выкипать добавьте мелко нарезанный чернослив. Ждите когда выкипит вода, затем соберите рис горкой, накройте тарелкой и убавьте огонь. Через 20 минут выключите огонь. Дайте постоять еще 20 мин не открывайте. Потом тщательно перемешайте и к столу) приятного аппетита.
Лучше всего, чтобы не попасть в такую ситуацию, подбирать специальные сорта риса именно для плова. К сожалению, там где мы живём, не достать тех сортов риса из которого настоящие мастера плова из Средней Азии готовят свои шедевры. Но есть неплохие сорта, которые не превратятся в кашу при готовке.
Басмати, Арборио, Лазарь, Жасмин, пробовала рис на пачке которой была надпись- для плова, не разочаровалась.
Но любой рис, перед готовкой плова надо промыть и замочить на несколько часов в холодной подсоленной воде. Излишки крахмала удалятся и плов получится удачным.
А тот плов, который стал кашей, к сожалению не исправить. Может немного специй слегка поправят её вкус.
Главное - очень качественный рис (не переварить),качественное масло(без запаха и неприятного привкуса),настоящий шафран(дорогой),можно немножко зира добавить(не обязательно).Настоящий плов - это не Узбекский или какой то другой(пусть никто на меня не обижается),настоящий плов пришел к нам из древней Персии(Ирана).Иранский плов - он эталонный.И лучше их никто плов не готовит.Остальные рецепты это просто каша с разными добавками.Вкусно, не спорю, но это не плов.
В солнечном Узбекистане, в столице этой республики в прекрасном городе Ташкент решили, готовит плов, рекордный плов. Плов готовят 8 сентября 2017 года и в этот день в Ташкент приглашены также представители Гиннеса. Плов готовят в рамках фестиваля «Узбегим», фестиваль традиционной культуры.
Рекордный плов будет 6 тонн и после подтверждения представители книги рекордов Гиннеса должны включать в список рекордов Гиннеса 2017, "Самый большой плов" «Рекордный узбекский плов», «Плов 6 тонн» или «6 тонн плов».
В городе Алмалык 17 августа уже приготовили самый большой плов в республике Узбекистан и в этом кулинарном шедевре участвовали более 50 профессиональных поваров. Вес плова составил больше 6 тонн. Потом этот плов ели 22 000 жителей города Алмалык. Это была репетицией перед приготовлением большого плова, который намечается в Ташкенте 8 августа 2017 года.
Насколько я знаю ,это специя под названием зира ( ещё её называют чёрная кумина или чёрный тмин ) .Я без неё плов не готовлю ,даже если все остальные ингредиенты в наличии . У зиры очень мощный аромат ,поэтому на казан плова нужно добавлять зёрен десять ,не более .Хотя это дело вкуса .Известно ,что именно зира придаёт тот неповторимый вкус знаменитому узбекскому плову .Однако это не узкоспециальная " пловная " приправа ,добавляют её и при готовке фаршированных перцев ,пельменей ,лагмана и так далее .Словом - зира отлично подходит к тем восточным блюдам ,где присутствует говядина и баранина в любом виде ,но в первую очередь - конечно плов .
