Приготовление настоящего плова-это таинство, в каждом доме, где готовят плов, есть свои секреты.
Когда сыпать специи в плов?
Какие специи класть в плов?
Надо мыть рис для плова или нет?
Все эти вопросы и ответы на них очень важны, нужно знать не только рецепт плова, его пропорции, но и точно уметь определить тот момент, когда надо добавить ингредиенты.
Обязательными специями для плова являются специя, похожая на тмин или кумин, которая называется зира.
Зира намного крупнее кумина и аромат ее несколько другой.
именно зира является той специей, без которой плов-неплов.
А вот перец, паприку, барбарис, орехи, изюм, куркуму добавляют уже по желанию или в соответствии с определенными рецептами.