Question

Почему грибы из леса едят только в России?

Грибы издавна употребляются в пищу. Однако в Европе и Азии на кухню попадают только один-два сорта: трюфели и шампиньоны во Франции, грузди в Италии, шитаки в Китае. Кстати во многих скандинавских странах эти дары природы считаются непригодными для поедания в любом виде.

Answer 1

Грибы очень издавна идут в пищу. Но в Европе и Азии на их кухню идут 1-2 сорта. Например во Франции это трюфели и шампиньоны, Италия специализируется на груздях, Китай на шитаки. А в странах Скандинавии данные грибки принято считать непригодными для еды, причем в любом виде. А на Руси одних наименований грибов это уже энциклопедия, почему они прописались на русской кухне.

Этому способствовало несколько обстоятельств. Наша среднерусская равнина это раздолье для грибов. Из-за климата и условий созданных природой чисто их съедобных видов десятки. В сравнении с Европой климат жестче и меньше можно в нем вырастить овощей и фруктов. В старину так же было плохо развито животноводство, много лесов. Охота много не приносила, да и барские угодья были не для всех. Грибы получались поспорьем в небогатом рационе того времени у крестьянина. Не маловажное значением имел пост. В православии таких дней много и их больше дней, когда было можно есть мясо. Грибы и рыба спасали народ, белка в них 5% и это блюдо "высокопостное". Грибы была возможность хранить весь период года и они стали присутствовать на столе постоянно, было обыденным их собирать и далее сушить или варить, а так же солить.

Старое наименование шампиньона-печерица и он давно растет на Руси, тогда его именовали навозником. Гриб не из леса и его не очень жаловали, но применяли в кулинарии.

Answer 2

Грибы прямиком из леса едят только в России, потому что больше нигде нет ничейных лесов. Во всей остальной Европе каждый конкретный лес является либо частной, либо муниципальной собственностью, и ходить туда кому попало ради пропитания просто запрещено. Гулять - пожалуйста, собирать что-либо - ни в коем случае. Это правило закреплено законами, существующими веками. Ловля и собирательство чего бы то ни было съедобного всегда считалось браконьерством и каралось нещадно. Что вырастил сам, то и ешь, ничего "ничейного" не бывает.

Трюфель - настолько дорогое удовольствие, что его простые смертные его никогда и не видели. Цены на них исчисляются в тысячах евро. Так что можно спокойно сказать, что этот гриб едят лишь те, кому уже надоело птичье молоко.

Для того, чтобы увидеть в европейских супермаркетах какие-нибудь ещё другие грибы кроме шампиньонов, нужно перестать ходить в торговые точки для неимущих. На картинке внизу цены почти у всех грибов указаны за кг, расфасованы по 100-200 гр, за каждую упаковку получается примерно 2-3 евро.

Answer 3

На мой взгляд, в России лесов больше, где произрастает множество грибов, а возможностей до недавнего времени было намного меньше купить в супермаркетах еды на выбор и тем более безопасно выращенных грибов. Вот поэтому у нас и популярно собирание грибов.

В Европе серьезнее относятся не только к исполнению законов, но и ко всем запретам, в данном случае, запрет собирать грибы направлен на заботу о здоровье людей.

Все грибы считаются не очень полезными, трудно перевариваемыми, а многие условно съедобные, некоторые ядовитые, которые незнающие и даже опытные грибники могут перепутать со съедобными.

Такие трагические истории случаются.

Европейцы уже привычно покупают грибы в супермаркете. В основном, это шампиньоны и вешенки, выращенные в безопасных, экологически чистых условиях.

Этим они и бизнесу помогают, и здоровье сохраняют.

Answer 4

Информация автора вопроса не совсем верна. Я не знаю о других странах, но вот об Италии могу сказать абсолютно уверенно, что, во-первых,грузди в Италии совсем не так распространены, как, например,опята и белые грибы, а во-вторых, грибы в Италии ещё как собирают. Мой знакомый из Италии - грибник, его мама уже жалуется в сезон, что устаёт эти грибы чистить и готовить. Единственное, в Италии есть специальные курсы, где учат отличать съедобные грибы от несъедобных, и если хочешь собирать грибы в лесу, то лучше иметь корочки с этих курсов.

Answer 5

Потому что в России издревле занимались собирательством грибов и в отличии от других народов,славяне привычные питаться дарами леса. Так что, утверждение что грибы из леса, едят только в России не верно. Беларусь и Украина тоже от грибочков нос не отворачивают.)

Answer 6

Потому что в России есть лес, и пока за собирательство грибов денег не берут. А в Европе давно уже все товары из супермаркета. И утверждение, что товары оттуда растут на деревьях, среди современных покупателей имеет место быть.

Answer 7

Грибы из леса едят не только в России.

Просто в России больше людей, которые в грибах разбираются, понимают, когда и какие грибы собирать, а какие нет, как их чистить и готовить, чтобы не отравиться.

А это, согласитесь, большой пласт знаний, на освоение которого людям, утерявшим связь с природой, нужно потратить большое количество времени и усилий.

Легче и доступнее купить грибы в супермаркете, не так уж и дорого, все чисто, отравлений ждать не надо, да и времени у многих дефицит.

Но я, например, слышала рассказ одной женщины-ботаника, что она, когда ездила на конференции, собирала грибы в лесах и в Англии, и в Канаде и встречала там грибников, а в Америке видела таблички и объявления о скупке лесных грибов закупщиками.

Answer 8

Что бы собирать грибы в Европе нужно разрешение. Также как и для рыбалки и охоты. И не всем европейцам это было и будет по карману.

Answer 9

Вы не правы.

В Венгрии в сезон собирают грибы для себя все, кому не лень.

В том числе и мои знакомые, и коллеги.

Я их не собираю, потому что не считаю себя великим грибником, и опасаюсь отравления. Сколько надо- куплю в супермаркете.

Answer 10

Грибы из леса собирают во всех странах, где это не запрещено и есть доступ.

В постсоветских - тем более.

В сети полно информации на тему "Грибы в Украине (Беларуси, Казахстане и пр.) в 2018 году". Опишут и места, и урожайность нынешнего года, и активность грибников.

Судя по ответам авторов из Европы, там тоже все с этим в порядке, надо только места знать, законы, чтобы ненароком не нарушить, и в грибах разбираться, чтобы собрать те, что есть можно.

Answer 11

В Крыму тоже грибы собирают и едят. Была я там в 2014 году осенью в октябре в Алуште. Так вот там местное население с удовольствием ходило за грибами в леса в горы и к подножию гор. Так что не только в России грибы лесные едят и собирают.