Как приготовить лобиани? Рецепт Лобиани?
3 ответа:
Лобиани - это традиционное грузинское блюдо, которое представляет из себя лепешку с фасолью и зеленью кинзы. Именно сочетание этих двух ингредиентов делает лобиани настоящим грузинским блюдом, а если вы при приготовлении исключите зелень кинзы, то у вас получится уже пирожок с фасолью.
Вам потребуется: фасоль белая сухая 0,5 кг, яйцо 1 шт, мука 0,5 кг, масло сливочное 100 г, кефир 1 стакан, лук репчатый 1 шт, кинза свежая 2 пучка, дрожжи 15 г, сахар 1 ч. ложка, соль по вкусу, масло растительное.
Фасоль предварительно замачиваем в холодной воде на 8 - 10 часов. После этого фасоль промываем, заливаем чистой водой и ставим варить до готовности (примерно 1,5 часа).
Готовим тесто:
В кефире (обязательно теплом) растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар и яйцо. Все тщательно перемешиваем. В полученную массу небольшими равными порциями добавляем муку. Муку добавляем до тех пор пока не перестанет лимнуть к рукам. Тесто ставим подходить в теплое место. Пару раз его обминаем руками и даем подойти заново.
Готовим начинку:
Готовую фасоль при помощи блендера превращаем в пюре. Затем добавляем в него обжаренный до золотистой корочки измельченный репчатый лук, сливочное масло и измельченную кинзу. Все хорошо перемешиваем и солим по вкусу.
Готовое тесто делим на 8 - 9 равных частей. Каждую часть раскатываем в круглый пласт (примерно 15 - 16 см в диаметре). В центр полученных лепешек кладем по 2 ст. ложки приготовленной начинки. Аккуратно защипываем тесто (от краев к центру) так чтобы получился "шарик". Теперь каждый получившийся "шарик" аккуратно раскатываем в лепешку, чтобы нигде начинка "не вырвалась" наружу. Но в тоже время лепешка должна быть 2 см.
Подготовленные лепешки обжариваем с обеих сторон на небольшом количестве растительного масла. Горячие лобиани смазываем сливочным маслом. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде.
лобиани с фасолью по-грузински
--------------------<wbr />--
Замесить тесто и дать ему два раза подняться, каждый раз обминая.
Фасоль надо замочить на ночь (должна пробыть в воде 8 часов).
Фасоль сварить, размять толкушкой, добавить обжаренный лук и толченые грецкие орехи.
Разделить тесто на семь частей и каждый кусочек, предварительно раскатав, начинить начинкой,
защипать вверху, а затем раскатать в лепешку вместе с начинкой.
Обжарить на сковороде.
Смазать маслом, подать к столу.
Читайте также
Берем 0,25 мл водки, 2 крупных лимона, стакан сахара, 75 мл воды. Лимоны кипятим две минуты, сливаем воду, лимоны промываем, кипятим так же второй раз. Затем разрезаем лимоны пополам, выжимаем сок. Удаляем все косточки. Цедру и мякоть пропускаем через мясорубку, кашицу кладем в банку, заливаем водкой, закрываем крышкой и ставим в темное место на срок до недели, каждый день надо банку встряхивать! Готовим сироп из сахара и 1 десертной ложки лимонного сока. Через 7 дней процеживаем настойку, смешиваем с сиропом и храним еще 3 дня.
