Очень вкусная жареная мойва. Согласна, что каждую рыбёшку нужно очистить от внутренностей и отрезать голову, но это того стоит. Жарю как обычно, обваляв в муке с добавлением соли. Рыбки получаются хрустящие. Хвостик не отрезаю, за него удобно держать рыбку. Очень нравится то, что мойву можно есть с косточками, вы их не почувствуете даже. Муж и сын и хвостик съедают. По телевизору была передача, в которой говорилось, что мойва очень полезна (одна из самых полезных рыб).
Еще как!
Причём,даже минтай, и то будет вкуснее, чем при любом другом способе приготовления.
Самые нужные овощи - это морковь,лук и еще, если есть - пастернак. Вот только рыба в духовке готовится намного быстрее, чем овощи, поэтому у нас их предварительно слегка прижаривают. Но некоторым даже нравится, что овощи слегка сыроваты.
Еще некоторые запекают рыбу с очищенными от кожи (это обязательно) помидорками: кто-то с целыми, мелкими; кто-то - с мякотью, нарезанной кубиками, и без семян.
В последнее время, - несколько раз обедала в городе,в кафе, - добавляют к овощам даже печёный перец - порезанный как и помидоры- мелкими кубиками.По-моему, это уже на любителя.
Вкусно запекать рыбу с картошкой, нарезанной крупными ломтями.Картошку тоже лучше предварительно слегка прижарить- тогда и само блюдо будет вкуснее.
Жирную рыбу нужно только посолить, поперчить за 10-15 минут до приготовления,затем побрызгать лимоном, а рыбку попроще- еще и полить потом майонезом: майонез немного размягчит её и придаст ей жирности.
Не знаю оригинальный это рецепт или нет. Я иногда готовлю готовлю мойву так: Потрошу, иногда отрезаю головы, а чаще не отрезаю, мою, складываю на лист, подсаливаю и заливаю майонезом. И ставлю в духовку запекаться. Запекается она недолго, смотрю по майонезу, чтоб верхний слой покрылся жёлтой корочкой. Вот и всё.
Эту уху ещё называли макарьевская приказчичья.
Для её приготовления нам нужно : 1 налим, 2 стерляди, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1 лимон, несколько ломтиков пшеничного хлебе, соль, 2 литра воды.
Сначала нужно нашпиговать луковицы корицей и гвоздикой. Коренья петрушки и сельдерея мелко нарезали, клали в кастрюлю и заливали холодной водой. Далее доводили до кипения и опускали куски стерляди и налима. Рыбу варили до готовности, а затем снимали с огня.
После этого вливали в кастрюлю 0,5 стакана мадеры и крошили пшеничный хлеб и добавляли нарезанный на кружочки лимон.
Минтай (порционные куски) посолить, добавить приправы по вкусу и выложить в корзину мультиварки (или в сетку-дуршлаг) на слой зелени (петрушка, укроп). Налить в чашу мультиварки воды и включить режим "Пароварка" на 25 минут. Если вы готовите в сетке-дуршлаге, установленной на обычной кастрюле с кипящей водой, то время приготовления может быть больше (в зависимости от интенсивности кипения).
