Готовлю в электрической пароварке. Лук репчатый кольцами плотно уложить на дно ёмкости. Посолить. Затем базилик зеленый и кинзу. Куски судака посолить и поперчить с двух сторон и уложить на базилик и кинзу. Сверху лук латук кольцами и морковь. Посолить. Сбрызнуть лимонным соком. Готовить минут 25. После приготовления на овощи чуть-чуть оливкового масла. На рыбу соус Тартар. Приятного аппетита.
Для того что бы сварить холодец из курицы без желатина, нужно кроме курицы купить куриные шейки, на 1 курицу - шеек килограмма 2 понадобится. Курицу желательно найти бульонную, которая долго варится, т.е не быстрого приготовления. Такая курица обычно варится 1-2 часа, а то и дольше. Куры и цыплята быстрого приготовления для холодца не очень подходят, только если других не найдете.
Варить холодец из курицы нужно так : курицу порубить, вместе с шейками хорошо промыть и опустить в воду. После закипания снять накипь, в бульон положить очищенную луковицу и морковь и варить не меньше 3х часов. Солить и перчить в самом конце. Как только мясо легко будет отставать от костей, так и готово.
Мясо перебрать, косточки отделить, все разложить и разлить по формочкам. В каждую формочку выдавить чеснок, размешать и убрать в холодильник.
Я мариную помидоры тройной заливкой. Обычно беру сладкие спелые плоды сорта Бычье сердце. Для начала стерилизую банки и крышки.
На дно банки кладу сухой укроп (семена и зонтики), чеснок, лаврушку, перец горошкем, 1 стручок острого перца без семян. Все заливаю кипятком, держу 10 минут. Воду сливаю в кастрюльку. Заливаю свежим кипятком 2 раз и через 10 минут выливаю вообще. В третий раз кипячу 1 воду, добавляю туда ст.ложки сахара и 3 ст.ложки соли. В самом конце в кипящую воду наливаю уксусную кислоту 1 ч.л и как только вода вспенится выключаю. Заливаю маринадом помидоры и закатываю.Это все из расчета на 1 банку 3 литра.
Для меня самый вкусный салат с квашеной капустой - это квашеная капуста с репчатым или зеленым луком, заправленная растительным маслом. Если капуста кисловатая, можно добавить пол чайной ложки сахара.
Я готовлю в скороварке кашу перловую с мясом и овощами.
1 стакан перловой крупы промываем и засыпаем в нашу скороварку
1 среднюю морковину трем на крупной терке и туда же
2 средних луковицы мелко режем и в скороварку
300-400 грамм свинины не слишком жирной режем кусочками 4 на 3 см (можно кстати использовать и копченые свиные ребра)
Не солим, не перчим, просто аливаем всё это водой чтобы покрыла и доводим до кипения, затем закрываем.
Как скороварка засвистит уменьшаем огонь и пускай час пыхтит.
Перед тем как час истечет делаем на растительном масле зажарку из ещё одной морковины и луковицы.
Когда скороварка откроется добавляем зажарку, соль и специи и выпариваем лишнюю воду.
Всё, кулеш выходит - пальчики оближешь!
Ещё в скороварке можно варить без предварительного замачивания фасоль (остается целой), и горох (на пюре).