В каждом регионе свои правила приготовления супа с щавелем. Я жила на Кубани и готовлю его как привыкла с детства. Вкусней такой суп получится на хорошем мясном бульоне, но можно и без него. Самое важное в приготовление - это заправка для супа. Обжаривается лук, морковь, болгарский перец. Добавляем томат пасту и на медленном огне хорошо тушим. В бульон опускаем порезанный кусочками картофель и варим до готовности. Добавляем заправку, мелко порезанные варенные яйца, порезанный щавель. Даем закипеть, добавляем порезанную зелень и выключаем огонь. По желанию можно добавить немного уксуса 9% ложку растительного масла. Если любите чтоб суп был наваристым, то в бульон можно добавить варенную картофелину, которую нужно растолочь.
Сейчас живу на Урале и здесь зеленый суп варят без зажарки.
Суп из щавеля - один из моих любимых) тем более, сейчас для него - самая пора.
Итак, рецепт:
Сварить бульон *лучше всего говяжий. я беру мякоть рульки*, посолить его.
В готовый бульон нарезать картошку и морковь - столько, сколько вам покажется правильным. Обычно мне на трехлитровую кастрюлю хватает половины средней моркови и пары картофелин.
Пока в бульоне варится на медленном огне картошка, надо вымыть и нарезать зелень - большой пучок щавеля, кинзу и укроп.
Когда картошка и морковка еще немного "al dente", опускаете в бульон всю зелень.
Отдельно варите яйца. Очищенные нарезаете их по одному - каждому в тарелку.
Минуты через три после того, как вы "запустили" в суп зелень, снимаете кастрюлю с огня, даете супу еще немного настояться - до температуры, когда вам будет комфортно есть.
Разливаете суп по тарелкам, в которые заранее нарезали отваренные яйца, перчите.
Это вы адресу, мой любимый суп:)Я готовлю так, сначала куриный бульон, в кипящий бульон кидаю нарезанный картофель, минут через пять отправляется следом щавель и через две минутки финальный штрих. В мисочке отдельно взбиваю несколько яиц, аккуратно вливаю их в кипящий бульо и помешиваю чтобы белок свернулся. Суп готов))Яйцо можно также добавлять и уже вареное мелко покрошенное.
Я готовлю его так: Варю мясо , затем кладу нарезанную картошку, в это же время пережариваю лук и морковь и тоже кладу в кастрюлю как только картофель будет готов, сразу же свежий нарезанный щавель (можно и консервированный), а как закипит то кладу порезанное кубиком вареное яйцо, закипело посолила, попробовала вот и всё готово, на вкус должно быть чуть с кислинкой, подавать можно со сметаной или майонезом.
Делаю постный вариант. Чищу и режу кубиками картофель и ставлю варить. Пока он варится делаю зажарку из лука и моркови, когда готова, отправляю к картошке. После готовности овощей добавляю мелко нарезанный щавель и варю 5-7 минут, потом солю. Далее добавляю нарубленное вареное яйцо или парочку. Получается не хуже, чем на бульоне.
Этот суп приготовить очень легко, много времени занимает лишь запекание свеклы.
Для приготовления нам нужно : нежирная ветчина ( можно готовое мясо птицы ), 3 литра кефира, 1,5 литра молока или воды, 3 свеклы среднего размера, 5 огурцов, 1 пучок зелени, соль.
Свеклу моем и сушим, затем удаляем основание и хвостики. Разрезаем её на 2 - 4 части и заворачиваем в фольгу.
Затем перекладываем в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и запекаем 40 - 50 минут.
В это время ветчину нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в большую кастрюлю.
Огурцы разрезаем пополам,а затем режем тонкими ломтиками.
Зелень измельчаем и добавляем в кастрюлю с ветчиной и огурцами, перемешиваем.
Готовую свеклу натираем через мясорубку.
В кастрюлю вливаем кефир и молоко ( воду ), солим и перемешиваем. Затем добавляем свеклу вместе с соком и перемешиваем.
Кастрюлю ставим в холодильник и через 40 - 50 минут можно подавать на стол.
В сети много еще разнообразных рецептов. Думаю Вы сможете что-то полезное почерпнуть из предложенного . Если затрудняетесь с поиском - обращайтесь, чем смогу помогу. Лучше всего найти какой-то один хороший сайт и черпать там информацию. Ну или в YouTube.
Суп с консервированным щавелем можно сварить так :
Очищаем пять картофелин, нарезаем их кубиками и провариваем в кипящей подсоленной воде. Затем ложим три столовых ложки консервированного щавеля и варим ещё пять-семь минут. Натираем на средней тёрке одну большую морковь, добавляем измельчённую луковицу и обжариваем в растительном масле. Мелко режем два варёных яйца, перемешиваем с обжаркой и выкладываем её в суп. Даём прокипеть три-пять минут. Перчим по вкусу и подаём со сметаной.
Для приготовления этого супа нам нужно : 200 грамм свинины на косточке, 4 клубня картофеля, 0,5 головки средней луковицы, 3 сваренных вкруитю яйца, 4 ст. ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления, щавель, соль, чёрный молотый перец, 1 ч. ложку сахара, свежая зелень укропа и петрушки.
В кастрюле вскипятим воду и положим в неё мясо. Доводим до кипения, воду сливаем, свинину промываем . Снова кипятим воду и закладываем мясо, затем варим под крышкой в течении часа.
После этого добавляем нарезанный кубиками картофель и варим 10 минут.
Затем мясо достаём, отделяем мясо от косточки и мелко нарезаем.
Нарезанное мясо добавим в суп, затем овсяную хлопья и мелко нарезанный лук. Варим 20 минут.
В суп добавим мелко порезанный щавель, солим, перчим и добавим сахар.Доводим до кипения и варим 5 минут.
После этого добавляем мелко порубленные яйца и измельчённую зелень. Доводим до кипения ,кипятим около 1 минуты и выключаем огонь.
Для приготовления потребуются 60 граммов мягкого сливочного масла, 80 граммов твердого сыра, четыре сырых куриных яйца, 130 граммов манной крупы, три литра овощного или любого другого бульона, 60 грамм шпината, две маленьких ложки томатной пасты.
Для начала в миску положим мягкое сливочное масло, разобьем туда сырые куриные яйца и хорошо перемешаем до однородности. Затем насыпем натертый на терке с мелкими отверстиями твердый сыр, мелкую манную крупу и снова как следует перемешаем до состояния однородного теста. Поделим это тесто на три одинаковых части. Одну часть оставим без изменений, во вторую часть добавим измельченный шпинат, а в третью часть добавим томатную пасту и все три части по отдельности хорошенько перемешаем.
Все три части теста положим по отдельности в огнестойкую форму с пергаментной бумагой и отправим в нагретую до 190 градусов духовку примерно на десять минут. Через десть минут вытащим из духовки, дадим остыть и нарежем на кубики с ребром в один сантиметр.
В кастрюлю нальем овощной или мясной бульон, на огне доведем до кипения, аккуратно забросим в него нарезанные кубики и на маленьком огне проварим примерно пять минут. Через пять минут, выключим огонь, дадим немного настояться, затем разольем в тарелки и подадим готовый суп под названием "Минестра Триколор" на стол для угощения. Приятного аппетита!