Как приготовить суп с консервированным щавелем?
1 ответ:
Суп с консервированным щавелем можно сварить так :
Очищаем пять картофелин, нарезаем их кубиками и провариваем в кипящей подсоленной воде. Затем ложим три столовых ложки консервированного щавеля и варим ещё пять-семь минут. Натираем на средней тёрке одну большую морковь, добавляем измельчённую луковицу и обжариваем в растительном масле. Мелко режем два варёных яйца, перемешиваем с обжаркой и выкладываем её в суп. Даём прокипеть три-пять минут. Перчим по вкусу и подаём со сметаной.
Приятного аппетита!
Читайте также
Суп Гаспачо вообще не поддается температурной обработке, он готовится в виде пюре при помощи блендера. Для пикантности и красоты добавляют немного овощей, нарезанных маленькими кубиками.
Вот эта масса получается комнатной температуры, в наших условиях это 20-25 градусов, в Испании, Италии все 35. При такой температуре пюре имеет не очень приятный вкус, оно и не холодное, и не теплое, как положено супам.
Что делает лед? Он охлаждает крупные частицы овощей, оставшиеся в пюре. В овощах есть жидкость, юшка, ее и нагревают до температуры 60-70 градусов. Получается так, что юшка теплая, а сами овощи охлаждены. Это влияет на вкус супа.
Что делает лед и чистая вода с супом - при добавлении в некую массу небольшого количества чистой воды вкус этой массы изменяется, блюдо приобретает оттенок свежести, нет ощущения приторной теплоты, если это что-то горячее или теплое. Такое изменение вкуса заметит не каждый, только гурман. Я, к примеру, добавляю ледяной воды в горячий чай, по другому пить чай просто не буду, поэтому с пониманием отношусь к тому, что в суп Гаспачо кладут кубики льда.
Третий момент - кубики льда могут быть из замороженной зелени, огурцов, растаяв в супе масса из огурцов долго останется холодной, что и требуется от холодного супа, не простудиться и почувствовать, что он холодный.
Подают к столу суп по разному.
