Пробовала в Испании. В отеле "Все включено". Мясо нежное, пожоже не знаю на что-ближе всего к камбале, но рыбный запах плохо выражен. Костей нет-одни хрящи. Мяса много на них. Благодарное, иначе говоря. Ничего впечатляющего. Сама наверно бы приготовила лучше.
Плов с сомом - лакка палов - по рецепту рыбаков Нарына, Кара-Дарьи (рек. протекающих по Узбекистану)
Нам потребуется:
сом не потрошенный - 1 кг/филе сома - 0,5 кг
рис длинозернистый - 400 гр
лук репчатый - 3 штуки
морковь - 2-3 штуки
соль/перец/сушеный чеснок
растительное масло
жир
Рыбу (сомов) хорошо промыть, почистить, выпотрошить. Отрезать голову, хвост, плавники, отделить хребет, снова промыть, обсушить. Филе сома нарезать средними кусочками, посыпать смесью соли, черного перца, толченого чеснока. В сильно разогретом растительном масле обжарить рыбу до золотистой корочки.
В отдельном казане сильно нагреть жир (бараний, овечий, кулинарный), обжарить в нем нарезанный лук, добавить нарезанную соломкой морковь и слегка обжарить, налить стакан воды и варить до полу готовности моркови (минут 5-7), засыпать промытый рис, добавить воды и варить до готовности. Выложить рыбу в ямку в плове, плотно закрыть и укутать на полчаса-час.
Готово
Моя семья очень любит простое блюдо из пангасиуса. Почему-то назвали его сами "волшебной рыбкой". Как ни странно, но никакую рыбу, ни по какому рецепту больше не едят.
Режу пангасиус на небольшие кусочки, солю с обеих сторон и оставляю минут на 10. Далее обваливаю во взбитом яйце, затем в муке и на разогретую сковороду до румяной корочки с обеих сторон. Уходит в улет.
Мне самой нравится еще один рецепт с пангасиусом. Глубокий противень предварительно обильно смазываю растительным маслом, затем слоями укладываю нарезанный кубиками пангасиус, репчатый лук, морковь тоненько нарезанные полукольцами, можно положить стручковую зеленую фасоль. Затем солим, перчим по вкусу. После этого я укладываю хорошо промытый золотистый длинный рис и заливаю водой, как при приготовлении риса. Ставлю в духовку на программу тушение. Когда блюдо впитает воду, достаю из духовки и выкладываю сверху натертый на крупной терке любой сыр и ставлю опять в духовку на 10-15 минут. В этом блюде много вариаций, можно использовать разные овощи, какие есть в холодильнике. Приятного аппетита.
Бывает и такое, собрались пожарить рыбу, а муки в доме нет, закончилась не вовремя или забыли купить.
Но может оказаться в наличии другое панировочное средство, пригодное для приготовления рыбы: семена кунжута, обычная манка или сухари панировочные. Готовить так же, как с мукой, главное чтобы не подгорело.
Жареная рыбка вкусная, но не совсем полезная для организма, так что рассмотрим и другие варианты приготовления рыбы без муки.
- Рыба на пару не требует ни муки, ни масла для готовки, только специи и можно добавить овощи.
- Запечённая рыба в духовке с добавлением сливок, сметаны или немного майонеза с луком, картофелем, морковью или другими овощами, нарезанными кружками.
- Рыба, запечённая в фольге с ломтиком лимона и зеленью или в пакете для запекания, очень вкусно.
- Тушёная рыба в глубокой сковороде или сотейнике с луком, морковкой, можно добавить кабачок или баклажан, цветную капусту, перец или брокколи, любые овощи дольками свежие или замороженные. Так можно готовить как целиком рыбу, так и кусочками всего 25-30 минут без масла, муки, только специи и немного воды, накрыть крышкой.
- Отварная рыба особенно хороша морская замороженная. Я люблю скумбрию кусочками с лавровым листом и перцем горошком. Варить минут 20, подать с гарниром, можно сверху сливочное масло немного и зелень. Вкусно, быстро и очень полезно. И никакой муки)
«Быстрый» морской салат
молоки;
морская капуста;
крабовые палочки;
яйцо – 1 шт.;
луковица – 1 шт.;
свежий или консервированный зеленый горошек;
лимон – 1 шт.;
майонез;
зерновая горчица;
специи.
- Молоки нарезать и варить в подсолённой воде 10 минут.
- Выложить в тарелку, выдавить сок одного лимона. Убрать на несколько часов в холодильник.
- Нарезаем соломкой морскую капусту, кубиками крабовые палочки и вареное яйцо, измельчаем лук,
4.Соединяем все ингредиенты, включая обсушенные молоки. Заправляем майонезом с горчицей. Сверху кладем горошек.
