Я очень люблю рыбу, как красную, так и белым мясом. Иногда покупаю кету - она крупнее горбуши по помясистее. Рыба кета содержит одну основную кость по хребту и боковые кости, которые очень хорошо отделяются от мяса. Поэтому, рыба кета - не считается костлявой рыбой. Покупаю кету целой рыбиной по 1,5 - 2 килограмма. Готовлю из нее - малосольную кету, уху, стейки на пару, стейки в духовке или на мангале, в зависимости от времени года. Стейки на пару я готовлю в чистом виде, без маринования. А после приготовления едим их в цветной капустой или брокколи, также приготовленными на пару. Поливаем из соевым соусом. А стейки в духовке или на мангале я предварительно мариную в соевом соусе.
Могу предложить вам парочку рецептов соусов к рыбе из моих записей:
Лимонный соус: репчатый лук мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле с лимонной цедрой, добавить куркуму, белое вино, и сливки. Смесь немного уварить, добавить лимонный сок, снять с огня и протереть через сито или измельчить и взбить в блендере.
Картофель нарезать ломтиками, морковь нарезать кружочками, лук нарезать кольцами, корень петрушки разделить на 4 части.
Сложить все овощи в кастрюлю и варить на среднем огне, пока не сварится картофель, затем положить кусочки подготовленной рыбы и варить 10 минут, потом вытащить корень петрушки, добавить лавровый лист, перец горошком и укроп, и варить еще 1 минуту.
