Question

Как приготовить кляр для рыбы?

Как правильно приготовить кляр для рыбы?

Answer 1

Часто готовлю путассу в кляре. Разделываю на кусочки сразу не менее 2 кг рыбы, потому что уходит готовое блюдо влёт. Наш самый любимый в семье вариант кляра : в пол литра кефира или простокваши всыпать половину чайной ложки пищевой соды и хорошенько перемешать, чтобы поднялась пена и пузырьки. Отдельно взбить с одной столовой ложкой сахарного песка и щепоткой соли 2 яйца, которые заранее нужно доставать из холодильника, чтобы немного согрелись при комнатной температуре. Взбитые яйца влить в кефир, перемешать и всыпать 12-14 столовых ложек просеянной муки. Кляр получается густым, что и требуется. Кусочки рыбы сначала обвалять в муке (на стакан муки добавляю пол чайной ложки соли), а потом опустить в приготовленное тесто. С помощью двух вилок рыбу "утопить" в кляре, чтобы тесто обволокло её со всех сторон и вилками же перенести кусочки на сковороду с раскаленным маслом. Обжаривать по 2-3 минуты с двух сторон, переворачивая вилками. Выкладывать горкой готовые румяные аппетитные кусочки рыбы в тесте на плоское блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы стекал лишний жир.

Answer 2

А я готовлю кляр с добавлением пива. То есть, мука, яйцо, соль - как обычно, а вот вместо воды беру пиво. Лучше брать только что открытое, невыдохшееся пиво - так кляр с помощью пузырьков газа будет пышнее при жарке, не расползется по сковороде. Да и на вкус такой кляр замечательный - пивной дух выветривается сразу же, при жарке, а на вкус тесто - очень мягкое и нежное и не перебивает вкус рыбы, а дополняет его)

Answer 3

Я кляр готовлю самый простой и распространенный, это яйцо, панировочные сухари, соль, перец по вкусу, еще добавляю немного майонеза и кетчупа, по капле буквально, все это взбиваю и макаю кусочек рыбы и на сковороду. Моя мама делает тоже самое, только, после как обмакнет в кляр рыбы или что то еще, мясо какое нибудь, еще в муке обваляет и на сковороду, я в таком кляре и отбивные делаю, все это обшариваю до готовности, а после оставляю на теплой сковороде с закрытой крышкой, что бы немного попарилась, я просто очень люблю кляр мягкий, не люблю жаренный... Очень вкусный кляр получается, мне он нравится....

Answer 4

Поделюсь своими рецептами.

1. Яйцо, молоко, соль, приправки по вкусу. Все это смешивается до консистенции не очень густой сметаны. Рыбку обмакиваем сначала в кляр, потом в муку и жарим.
2. Можно приготовить картофельный кляр. Картошку трем на терке, добавляем муку и яйца.
3. И, напоследок, мой любимый чесночный кляр. Его я использую и для рыбы и для мяса. На 1 яйцо берем 3 ст. ложки муки. Соответственно если яйца два - то муки 6 ложек, и так далее. Добавляем воды. Опять же до консистенции сметаны. Туда же давим чеснок. Количество по вкусу. Солим, перчим, добавляем любимые приправки. Минут 5 нужно настояться. Потом можно жарить.

Answer 5

Знаменитое английское блюдо *фиш энд чипс* подают именно с филе рыбы, за жаренном в кляре.

Кляр для рыбы делают очень густым, поэтому оболочка получается хрустящий, толстой и питательной.

Кляр для рыбы, как и для овощей можно приготовить несколькими способами.

Я, например, люблю готовить кляр с добавлением мелко порубленной зелени петрушки, укропа и кинзы.

Из специй добавляются соль, черный молотый перец, паприка, кумин, можно добавить перемолотые зерна горчицы.

Иногда кляр для рыбы я готовлю с яйцом, но иногда обхожусь без него, если нет под рукой.

Поскольку каждый раз мои рецепты несколько разнятся, то точный пропорций нет, я делаю всё на глаз.

Для приготовления кляра для рыбы возьмём яйцо, хорошенько его взобьём, добавим туда нужно количество воды, в зависимости от объёма рыбы, далее можно положить соль, перец и специи, после этого потихоньку начинаем сыпать муку и одновременно всбивать миксером или вилкой.

консистенция должна получиться такой, чтобы не стекло с рыбы, только в самом конце я добавляю мелко порезанную зелень можно также добавить раздавленный зубчик чеснока.

Если кляр получился жидким, добавляю немного муки, если кляр густой, то разбавляю немного водой.

Вот и все хитрости).

Отвечала для сайта http://www.bolshoyvo­<wbr />pros.ru.

Приятного аппетита и хрустящих корочек!

Answer 6

Самый быстрый способ приготовления кляра, таков: сто грамм муки, два яйца, полстакана воды и полстакана пива. Добавить немного соли, перца и убрать минут на двадцать в холодильник. Также важно не забыть, что кляр будет хорошо держаться, если рыба будет сухой.

Answer 7

Какие вкусные кляры умеют готовить наши БВ-шные хозяюшки! И у меня есть рецепт рыбного кляра, который здесь еще не прозвучал. На этом кляре я готовлю скумбрию. Блюдо получается просто пальчики оближешь!

Рецепт:

взбиваем 3-4 яйца, добавляем майонез и муку. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Обмакиваем в кляр кусочки филе рыбы и жарим на растительном масле на сковороде.

Для цветной капусты приготовлю другой кляр: яйца взбить с солью,черным перцем и рубленой зеленью. Соцветия цветной капутсты обмакнуть в кляр, а затем обвалять в манке и обжарить до золотистой корочки.

Answer 8

Приготовить кляр для рыбы можно следующим образом:

берем

• 2 ложки майонеза
• 3 столовых ложки муки
• 1-2 столовых ложки подсолнечного масла
• 2 яйца
• соль, перец, специи (по желанию)

Все перемешиваем. Макаем кусочки рыбы (лучше филе). Обжариваем в масле.

Тесто на рыбе получается пышным , хрустящим, по другому рецепту уже больше и не экспериментирую, использую всегда только этот много лет.

Answer 9

Классический рецепт кляра для жареной рыбы

Взбиваем пару яиц. В процессе взбивания всыпаем около четырех столовых ложек муки. Взбиваем хорошо, предотвращая образование комочков. После этого всыпаем щепоть соли и перемешиваем. Кусочки рыбы обваливаем в получившимся составе и на раскаленную сковородку.

Answer 10

Рецептов огромное множество. Но. Скорее всего Вы имеете в виду классический рецепт классического кляра. Вот он: 2 яйца, 3 столовые ложки муки, щепотка соли. Яйца взбиваем, постепенно добавляя муку. Комочков быть не должно. В конце добавляем еще соли. Рыбу обмакиваем в получившуюся смесь и обжариваем на масле.