Как готовить рыбу в шарабане?
2 ответа:
Мы готовим рыбу в шарабане просто. Для этого можно использовать ту рыбу, которую вы больше всего любите, но мы чаше всего рыба для шарабана у нас: крупный сазан, сом, сиг или другую речную рыбу.
Рыбу разрезаете не как обычно - с брюха, а со спины - тогда в неё вместится больше начинки и она полностью пропитается её соками. Начинку мы обычно делаем из резанного репчатого лука, свежих помидор, зелени. Перчим рыбу и солим внутри и снаружи, на коже можно сделать неглубокие надрезы, чтоб лучше прожарилась.
Под шарабаном разводим костёр и пока дрова все не прогорят, рыбу в него не укладывает. Когда от костра останутся только жар (раскалённые угли), разгребаем его немного и укладываем рыбу в шарабан. Можно положить на решетку под рыбу свежие ветви фруктовых деревьев - они придают мясу своеобразный аромат.
Запекается рыба от 20 до 40 минут в зависимости от размера самой рыбы, переворачивать её надо, как только одна сторона запечётся (через 10 - 15 минут).
Чтобы от рыбы был сильный запах дыма, перед готовностью положите на горячие угли немного ветвей, чтобы был дым, которым пропитается ваше блюдо.
Читайте также
Я очень люблю минтай и считаю, что самое вкусное, что из этой рыбы можно приготовить, так это просто пожарить до золотистой корочки на растительном масле, предварительно посолив и поперчив.
В духовке можно готовить любое рыбное филе, и вариантов приготовления огромная масса, мне нравится горбуша, готовится она так : в форму для запекания налить чуточку растительного масла, выложить слой натертой моркови, затем слой лука,посолить, затем филе горбуши (можно другую рыбу), каждый кусочек рыбы посолить, поперчить, на каждый кусочек рыбы положить кружок помидора, сверху намазать майонезом и посыпать натертым сыром. Отправить в духовку на 45-60 минут. Это очень вкусно, рыба просто тает во рту, лук и морковь почти не чувствуются.
Попробуйте приготовить суфле из рыбы. Я в основном готовлю детское меню, поэтому блюда в основном рассчитаны на вкус маленьких приверед.
Филе рыбы -200 гр, яйцо куриное-1 шт., сметана -4 стол.ложки, соль по вкусу.
Измельчите филе рыбы, добавьте желток и 4 стол.ложки сметаны, взбить белок (до 2 минут), и добавить в массу, влить в смазанную раст. маслом силиконовую форму, и поставить в духовку на 25-30 минут, при тем-ре 180 градусов. Приятного аппетита! Если филе рыбы заменить на куриное, то получится не менее вкусное, нежное и воздушное блюдо.
