Рыба лакедра костлявая или нет? Что из нее приготовить?
2 ответа:
Рыбу лакедру или желтохвост ( за ее желтую спинку) иначе называют еще японской скумбрией. В этой стране рыбку считают деликатесом и использут даже для приготовления суши. Лакедра в меру жирная с белым мясом и без характерного скумбриевого привкуса. Отсутствие мелких костей делает ее еще более привлекательной. Правда японцы и иже с ними едят не замороженную на века рыбу, а исключительно свежевыловленную. Но и в нашем случае её можно весьма успешно запечь в духовке или пожарить в кляре на сковороде с использованием любимых приправ. Главное купить её в проверенном надёжном месте и на всякий случай - заглянуть в глаза. Дабы не нарваться на несвежую или многократно размороженно-заморож<wbr />енную. Глаза не должны быть запавшими и мутными, а кожа у свежей - голубоватая снизу и ярко-жёлтая вдоль спинки.
Читайте также
Плов с сомом - лакка палов - по рецепту рыбаков Нарына, Кара-Дарьи (рек. протекающих по Узбекистану)
Нам потребуется:
сом не потрошенный - 1 кг/филе сома - 0,5 кг
рис длинозернистый - 400 гр
лук репчатый - 3 штуки
морковь - 2-3 штуки
соль/перец/сушеный чеснок
растительное масло
жир
Рыбу (сомов) хорошо промыть, почистить, выпотрошить. Отрезать голову, хвост, плавники, отделить хребет, снова промыть, обсушить. Филе сома нарезать средними кусочками, посыпать смесью соли, черного перца, толченого чеснока. В сильно разогретом растительном масле обжарить рыбу до золотистой корочки.
В отдельном казане сильно нагреть жир (бараний, овечий, кулинарный), обжарить в нем нарезанный лук, добавить нарезанную соломкой морковь и слегка обжарить, налить стакан воды и варить до полу готовности моркови (минут 5-7), засыпать промытый рис, добавить воды и варить до готовности. Выложить рыбу в ямку в плове, плотно закрыть и укутать на полчаса-час.
Готово
Хороший рыбный суп можно приготовить из красной рыбы. Получается не очень калорийно и в то же время сытно, питательно. Суп из семги не из дешевых, но его можно позволить себе к праздникам.
Возьмем кусок семги 300 - 400 г, репчатого лука не сладких сортов и моркови по 1 штуке, 2 - 3 штуки картофелины, масла сливочного - 50 г, немного соли и перца.
Сначала приготовим овощи. Очищаем лук, морковь. Лук порежем полукольцами, обжариваем до прозрачного цвета на сливочном масле, добавляем порезанную на терке морковь, обжариваем все вместе.
Картофель очищаем, ополаскиваем в прохладной воде, измельчаем, нарезая кубиками.
Овощи отвариваем до полуготовности, оставив в воде картофель и лук с морковью. В это время подготовим филе семги. Промываем рыбу, срезаем острым ножом кожу, избавляем от костей, разрезаем на небольшие кусочки. Опускаем порции семги в кипящий овощной бульон, варим еще примерно 10 мин. Присолим, поперчим, можно добавить зелень. Отставляем, даем настояться. Подаем, приятного аппетита!
Также можно приготовить сливочный суп с лососем, крем-суп из лосося, суп с рыбными фрикадельками и т. д.
Кусочки рыбы или филе рыбное, обжаренные таким способом получаются сочными, сытными и намного вкуснее, чем просто обвалять в муке и обжарить.
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Рыбное филе – 500 грамм
Сок половина лимона
Мука – 5 столовых ложек
Сметана – 100 грамм
Яйца – 2 штуки
Зелень, соль, перец, специи на ваш вкус.
Рыбное филе режем на порционные кусочки, солим, перчим, добавляем специи на ваш вкус и сверху поливаем соком лимона. Хорошо все перемешиваем и оставляем минут на 20. Пока филе маринуется - готовим кляр. Смешиваем яйца со сметаной и добавляем муки, чтоб получилось тесто как на оладьи.
Каждый кусочек рыбного филе обмакиваем в кляре с двух сторон и обжариваем на раскаленной сковороде. Подавать с любым гарниром или с овощами, сверху украсив зеленью. Для приготовления такого блюда подойдут следующие сорта рыб: хек, кижуч, лосось, форель.муксун.
Еще предлагаю другой способ приготовления кляра с майонезом и луком (см. видео).
Приятного аппетита!