Я иногда готовлю "Рассольник свекольный с грибами".
для него необходимы следующие ингредиенты:
- 2 шт. свеклы
- 2 шт. картошки
- 1 шт. морковки
- 2 шт. соленых огурцов
- 100 г. соленых грибов
- 3 столовые ложки овсянных хлопьев
- соль,перец и зелень по вкусу
Свеклу нужно почистить, помыть.
Положить (целиком) в кастрюлю и отварить.
Затем вынуть из кастрюли и дать немного остыть. Порезать соломкой и положить снова в кастрюлю с водой,в которой она варилась.
Нарезать картофель соломкой,а морковку натереть на крупной терке и так же положить в кастрюлю.
Затем добавить порезанные соломкой огурцы и грибы.
Варить минут 15,пока картофель не сварится.
После чего положить хлопья, соль,перец и зелень.И варить около 10 минут.
Рецептов сеществует множество, я же предлагаю самый простой.
Продукты на 3 порции.
Корнеплод сельедерея -1 большой
Лук-шалотт (можно и обычный) -1шт
Бульон (мясной или овощной, можно и курины)-1л
Масло сливочное -2 ст/л
Сливки- 300 мл
Соль, перец свежемолотый, мускат свежемолотый – по вкусу
Петрушка/зелень сельдерея/зелёный лук- по вкусу для декора
Приготовление:
- Сельдерей почистить, нарезать средними кубиками и потушить до лёгкой золотистости вместе с нарезанным луком.
- Влить бульон и варить до мягкости сельдерея.
- Измельчить блендером.
- Влить сливки, довести до кипения при помешивании.
- Поперчить, добавить мускат, соли-если нужно, и взбить в лёгкую пену миксером.
При подаче украсить зеленью и растопленным зелёным травяным маслом.
Для приготовления зелёного масла взять немного зелени (указана в рецепте), нарезать мелко или измельчить в блендере, положить в растопленное масло, перемешать. На порцию – 1-2 ч/л.
По желанию можно подать к супчику и крутоны.
Расскажу мой рецепт . Сердце говяжье варю отдельно . В отдельной посуде варю картофель для супа . После закипания картофеля , добавляю нарезанное сердце .Кусочки на любителя ,я режу не крупно . Добавляю овощи .Лук и морковь на терке . Если кому то суп покажется очень постным ,то овощи можно предварительно обжарить .Также добавляю бульон в кубиках и досаливаю , если нужно .
Лично в нашей семье очень любят и готовят один суп из говяжьей голяшки, называется он хаш. Чтобы хаш приготовить, помимо голяшки, нужно взять ещё говяжий путовый сустав, копыта, проще говоря.Для хаша этого вполне достаточно, но многие любители этого блюда непременно добавят изрядный кусок говяжьего рубца, только варить его надо отдельно от голяшки и копыт. Всё это закладывается в большую кастрюлю, доводится до кипения. Теперь, тщательно собрав пену, огонь убавляется до минимума, чтобы мясо еле - еле кипело, на самом возможно малом огне, почти томилось. И варить его надо очень долго, я варю не менее шести часов, до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей. Теперь нужно достать мясо из кастрюли, бульон процедить через дуршлаг. Мясо отделить от кости, порезать его на кусочки размером сантиметр на сантиметр, то же сделать со сваренным отдельно рубцом, сложить обратно в одну кастрюлю и вновь довести до кипения. Всё, хаш готов. Солят, добавляют перец, чеснок и специи при подаче на стол, в тарелке.
