Для начала стоит разобраться, что же такое собственно глютен и вреден он или нет.
Глютеном называют клейковину, то есть белок пшеничного происхождения, он входит в состав целого ряда продуктов и естественно попадает в рацион человека.
Клейковина считалась злаковой прерогативой, но спустя время глютен начали применять в различных отраслях пищевой промышленности.
Глютен переводится с латыни, как клей, именно такие свойства и получает продукция, в которую добавляют глютен, клейкость, воздушность, а также изменение вкуса продукта.
При попадании большого количества глютена в организм он негативно влияет на стенки вашего желудка, в итоге вся система ЖКТ страдает от его появления, также весьма в негативном ключе к появлению в организме глютена относится имунная система и начинает вырабатывать защиту от глютена.
Многим людям употребление глютена в пищу противопоказано, допустим маленьким детям до года, а также людям с индивидуальной непереносимостью глютена.
Булгур является родственником пшеничных круп, содержание в булгуре глютена почти такое же как в обычной пшеничной крупе, так что булгур противопоказан людям, которые не переносят глютен.
