Расстегаи пекут из несдобного дрожжевого теста с различными начинками. Все зависит от того к какому первому блюду подаются расстегаи.
К ухе можно приготовить расстегай с рыбой. Например,начинка: рис+жаренный лук+яйцо в крутую. В отверстие готового пирожка (расстегай - "расстегнутый" пирожок с отверстием из которого видна начинка) налить растопленное сливочное масло или рыбный бульон с нарезанной зеленью. Потом накрыть сверху кусочком малосоленой семги. По правилу надо украсить печенкой налима и семга должна быть печорской, но думаю можно ограничиться кусочком семги из ближайшего супермаркета.
К супам вместо рабы можно использовать в различных комбинациях мясной фарш, грибы, морковь.
Очень вкусный яблочный пирог.
Тесто
Масло сливочное
—
150 г
Сметана
—
100 г
Мука пшеничная
/
Мука
—
200 г
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л.
Заливка
Яйцо куриное
—
1 шт
Сахар
—
180 г
Сметана
—
200 г
Мука пшеничная
/
Мука
—
2 ст. л.
Наполнение
Яблоко
—
1 кг
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Цветаевский яблочный пирог»:
- Для тесто растопите сливочное масло и немного остудите. Добавьте сметану, всыпьте муку разрыхлитель. Замесите мягкое тесто. Выложите тесто в форму и разровняйте, формируя небольшие бортики. Уберите в холодильник пока делаете все остальное
- Очистите яблоки и нарежьте тонкими слайсами.
- Для заливки слегка взбейте яйцо, добавьте сахар, сметану и муку, перемешайте.
- Достаньте тесто разложите яблоки и залейте заливкой
- Уберите в духовку при 190С на 40 минут
Приятного аппетита!
Пирог с черникой лучше испечь из песочного теста. Для этого нужно приготовить песочное тесто на форму диаметром 24 сантиметра из: 260г муки, 120 гр сливочного масла, порубленного на кусочки, 75 граммов сахара, 1-2 яичных желтка, одной столовой ложки сметаны и щепотки соли. Отдельно приготовить яично-сметанную заливку из 2 яиц, одной столовой ложки сахара, 1 чайной ложки ванильного сахара, 2 столовых ложек картофельного крахмала. все ингридиенты положить в миску, перемешать венчиком.
Ягоды пересыпать с небоьшим количеством сахара. Тесто после приготовления поместить в холодильник. Когда оно будет холодным и затвердеет, надо его достать из холодильника, раскатать и выложить на дно формы, сделав бортики. Дно формы нужно застелить пергаментной бумагой и уже на нее посыпать сухой горох или фасоль и выпечь в духовке, нагретой до 190-200 градусов цельсия на 10-12 минут. Ягоды разделить на две части- одну смешать с сахаром и положить на дно, вторую выложить сверху и присыпать сахаром сверху. Залить заливкой и выпекать еще 20 минут. Приятного аппетита! По такому же принципу можно приготовить пирог из любых ягод.
Конечно же можно. Если есть подходящая по размерам сковорода, смазываете её дно и стенки маслом, посыпаете панировочными сухарями(чтобы пирог не пристал) и выливаете(выкладываете) туда тесто и начинку для пирога. Главное, чтобы у сковороды не было ручек, которые могут расплавиться в духовке.
Итак, тесто готово (дрожжевое стояло не меньше часа и обминалось). На стол чистый рассыпем муку и берем часть большую теста. Раскатываем 1 см (в готовом будет 2 см). Вкладываем на смазанный маслом противень или коврик силиконовый или сковороду, форму. Равняем его по форме(отрезаем излишки). Покроем дно теста мукой или манкой немного (чтобы низ не отмок). Кладем начинку, ровняем ладошкой. Затем раскатываем пласт на верх пирога (для закрытых-мясных,рыбных,картофельных,капустных, вообщем несладких), но меньше размером, чем первый. Кладем его на начинку, приглаживаем ладошкой и начинаем слеплять. Просто соединяете края нижнего и верхнего пластов теста, лишнее отрезаете и защипываете, как вареник. А затем эти крайчики "щипаете" двумя пальцами с поворотом в сторону - получится витая веревочка (впрочем, это дело опыта и времени). Затем поверхность смазываем яйцом взбитым и делаем проколы вилкой(не насквозь! - для выхода пара). Можно еще и всякие листики, цветочки вырезать и прилепить. Все-отставляем пирог на 30 минут (пусть поднимется). А сами включаем духовку на 180 гр. Через 30 минут ставим пирог на 40-50 минут, следим и поворачиваем, если румянится сильно. Вынимаем,смажем маслом раст.кисточкой силиконовой и -под салфетку х.б.на 20 минут.
