Для открытого яблочного пирога приготовить дрожжевое тесто:
20 грамм свежих дрожжей, 100 мм молока, ~250 грамм муки, немного соли, 2 столовые ложки сахара, 30г сливочного масла, 1 яйцо.
для начинки: 4-5 яблок, 2 столовых ложек сахара, 50 грамм сливочного масла, 150 грамм мармелада.
К дрожжам добавить сахар, смешать. Муку просеять, всыпать соль в нее. Молоко подогреть, к нему добавить сливочное масло, затем дрожжи, яйца, муку. Дрожжевое тесто любит длительное вымешивание руками, пока не станет само отходить от рук. Поставить в теплое место на полчаса. Подошедшее тесто примять и оставить еще, чтобы снова подошло и увеличилось в 2 раза.
Яблоки, помыть, очистить, нарезать на тонкие дольки и сбрызнуть соком лимона.
Подготовить противень, его желательно застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать и выложить в форму, сделать бортики. Выложить красиво дольки яблок, оставить еще на минут 15-20, чтобы тесто поднялось. Затем сверху яблок разложить кусочки сливочного масла, посыпать сахаром. Противень поставит в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог выпекать ~50 минут.
Мармелад разогреть и смазать теплый пирога.
Перед подачей яблочный пирог можно полить теплым коньяком и осторожно поджечь.