Как приготовить открытый яблочный пирог из свежих яблок?
3 ответа:
Для открытого яблочного пирога приготовить дрожжевое тесто:
20 грамм свежих дрожжей, 100 мм молока, ~250 грамм муки, немного соли, 2 столовые ложки сахара, 30г сливочного масла, 1 яйцо.
для начинки: 4-5 яблок, 2 столовых ложек сахара, 50 грамм сливочного масла, 150 грамм мармелада.
К дрожжам добавить сахар, смешать. Муку просеять, всыпать соль в нее. Молоко подогреть, к нему добавить сливочное масло, затем дрожжи, яйца, муку. Дрожжевое тесто любит длительное вымешивание руками, пока не станет само отходить от рук. Поставить в теплое место на полчаса. Подошедшее тесто примять и оставить еще, чтобы снова подошло и увеличилось в 2 раза.
Яблоки, помыть, очистить, нарезать на тонкие дольки и сбрызнуть соком лимона.
Подготовить противень, его желательно застелить бумагой для выпечки. Тесто раскатать и выложить в форму, сделать бортики. Выложить красиво дольки яблок, оставить еще на минут 15-20, чтобы тесто поднялось. Затем сверху яблок разложить кусочки сливочного масла, посыпать сахаром. Противень поставит в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог выпекать ~50 минут.
Мармелад разогреть и смазать теплый пирога.
Перед подачей яблочный пирог можно полить теплым коньяком и осторожно поджечь.
Открытый яблочный пирог можно приготовить по этому рецепту.
Для его приготовления потребуется.
Мягкое масло надо растереть с пол стаканом сахара.
Далее взбить белки с желтками.Соединить их с маслом и все осторожно перемешать.Старайтесь, чтоб масса оставалась пышной.
Соедините муку с разрыхлителем и постепенно добавьте ее в масляную смесь.Замесите тесто.Оно должно немного липнуть к рукам.
Поставьте его на пол часа в холодильник.
Возьмите сливочное масло и смажьте им форму, в которой будете выпекать.
Отделите 2/3 теста и разровняйте его в форме,сделав со всех сторон бортики.
Нарезанные яблоки разложите по тесту.Чтоб они сохранили свой цвет, их надо сбрызнуть лимонным соком.
Из оставшегося в холодильнике теста,надо сделать жгутики.Выложите их сеткой на яблоки.
Выпекайте 35 минут при 180 градусов.Перед выпекание духовку надо разогреть.
В отдельной посуде взбейте сметану и сахар, и залейте готовый яблочный пирог сверху.
Подождите когда пирог пропитается и остынет, и только потом доставайте и нарезайте.
Пирог готовиться не сложно.А из-за сметанной заливки, он становиться мягким и сочным.
Читайте также
Рецептов яблочного пирога великое множество , и пироги , приготовленные по этим рецептам , необычайно вкусные. Один из моих любимых рецептов - это пирог из песочного теста с решеткой. Для этого нам понадобится:
Для теста:
Мука- 2 стакана
Яйца( желтки) - 2 шт.
Сахар-1/4 стакана
Маргарин или сливочное масло-120 гр
Сметана
Соль по вкусу
Для начинки:
Яблоки- 5-6 штук
Сок одного лимона
Сахар -1/3 стакана
Все ингредиенты перемешать, сметаны добавить столько, чтобы получилось эластичное тесто. Готовое тесто накрыть и поставить на час в прохладное место. Яблоки очистить и нарезать круглыми тонкими дольками и сбрызнуть лимонным соком. Тесто делим на две части, одну часть выгладываем в наш противень и ложим на него яблоки и присыпаем сахаром. Другую часть теста раскатываем и вырезаем полоски. Эти полоски укладываем на яблоки крест-накрест, смазать желтком. Выпекаем пирог 40 минут при температуре 180 градусов.
Я часто с яблоками готовлю пирог, который называется "Бабушкин яблочный пирог".Вообщем-то он похож на шарлотку.
Или делаю пирожные с целыми яблочками.
Сперва готовлю тесто.Смешаю муку грамм 300, 2 яйца,щепотку соли и 2 ст. ложки сахара, добавляю сливочное масло грамм 150 и 5 ст.ложек воды.
Раскатываю тесто и режу квадратики размером 10 х 10.
В середину теста кладу яблоко очищенное от кожуры и сердцевинки.
В сердцевинку наливаю варенье.Или красную или черную смородину.И скрепляю тесто сверху яблока.Смазываю яйцом,укладываю на противень и ставлю в духовку на 30 минут при t 180С.
