Мамалыга, по сути круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы. Кроме Молдовы ее готовят и в Румынии.
К тому же, мамалыга является западноукраинским национальным блюдом. А аналог мамалыги популярен и у некоторых кавказских народов.
В Грузии - под названием гоми, в Абхазии абхаз - мэрэмысэ, в Чечне ахьар худар - переводится как каша из кукурузной муки,в Ингушетии - журан-худар, в Осетии мамæлайы къæбæр - дословно переводится как "кусок, чтобы не умереть".
Мука это живой продукт, полученный из натурального зерна. Хоть размолотый и просеянный. Если условия хранения муки были подходящими (не высокая температура, нет прямых лучей солнечного света, отсутствие вредных насекомых) то она может сохранять свои первоначальные свойства. Даже немного улучшив их. Ибо в процессе хранения мука созревает. Процесс ферментации продолжается еще долгое время после помола, хотя он и очень медленный. Поэтому если ваша мука не изменила цвет, она не прогоркла из за окисления содержащихся в ней растительных жиров, нет запаха и в ней нет жучков, то муку надо "овоздушить" (просеять через сито) и попробовать сделать тесто с небольшим ее количеством. Если все нормально, то смело используйте муку для выпечки.
В ягодах годжи, то есть дерезы обыкновенной или волчьей ягоды, умельцы делать деньги из воздуха нашли новый источник великих доходов. В естественном виде эта ягода ещё содержит большое количество витамина С, но в высушенном теряет большую его часть.
Эта ягода действительно используется в традиционной китайской медицине, но ни для похудения, ни от рака. Заявления о чудодейственных свойствах данного растения не подкреплены никакими серьёзными научными исследованиями, зато вселяют в серьёзно больных людей ложную надежду. Когда кто-то хочет выпотрошить из твоего кармана последний медяк, то даже рак его не останавливает.
Название муки говорит само за себя, что получают ее из сои. Существует несколько сортов такой муки: 1) необезжиренная (изготавливается из очищенного, дезодорированного и обрушенного зерна; 2) полуобезжиренная (изготавливается из пищевого соевого жмыха после отделения жира из сои прессованием; 3) обезжиренная (готовится из пищевого шрота после отделения жира из сои путем
экстрагирования).
Соевая мука на сегодняшний день применяется в качестве улучшителя в хлебопекарнях и макаронной
промышленности (там она добавляется к пшеничной муке), и в кондитерской промышленности. Хорошо подходит для приготовления соусов.
Блюдо называется "Крамбл из гречневой муки, автор блюда - французский кондитер Филипп Кончини. Муку можно приготовить из гречневой крупы, для чего её предварительно хорошо прожарить, затем смолоть в кофемолке. На 100 г гречневой муки понадобится: масло слив.100 г, сахар корич. 50 г, , орехи греч. 60 г., соль 0,5 ч.л., яблоки 5 шт., груши 4 шт., лимон 1/2 шт.
Приготовление:
Муку, масло 50 г.соль и сахар провернуть в миксере до тонкой крошки, добавить молотые орехи,ещё провернуть и поставит на полчаса в холодильник. После этого жарить без масла на хорошо разогретой сковороде с толстым дном минут пять до комочков, которыми можно посыпать фрукты или приготовить пирог. Порезать фрукты кубиками, потомить в оставшемся масле до мягкости, сложить в фарфоровую посуду и сбрызнуть лимоном. Посыпать гречневой крошкой и в духовку на 20-25 мин. Есть остывшим.
