Мариновать не пробовал, а солить очень просто. Измельченный лист кладешь в стеклянную банку послойно: столовую ложку листьев, чайную ложку соли. Примять, закрыть и в холодильник. Поскольку посол получается крепкий, блюдо, в котором применяется эта трава, солить не надо.
Черемшу называют медвежьим луком возможно потому, что когда тает снег, просыпаются медведи. Из пищи есть только трава, самая первая и густая растительность весной это заросли черемши. Зная целебные свойства мы знаем, что после спячки организм медведя ослабленный. Черемша для медведя хорошее лечебное средство:
1.Восполняется нехватка витаминов.
2.Прочищается кишечник.
3.Выводятся паразиты.
Получается черемша самый незаменимый эликсир для медведя.
Черемша это разновидность лука , в народе его называют медвежьим луком .Это растение появляется одним из первых всеной и очень полезно в употреблении в пищу , с нее делают салаты ,заправляют ее сметаной или растительным маслом ,чтобы не обжигало желудок,запекают с яишницей,делают начинку для пирожков.Зелень черемши солят, маринуют и потом добавляют в блюда.Черемша повышает аппетит,благотворно способствуют обмену веществ в организме , борется с атеросклерозом, полезена при кашле, противопоказана черемша при гепатите,холицистите,панкриатите и воспалениях кишечного тракта. Растет он почти по всей России, у нас в Калининградской области черемши очень много.
Я отдельно срезаю стебельки и листья. Отдельно их промываю, потом просушиваю. Для засола использую петрушку, чеснок, черный перец и соль. Выкладываю в банке все послойно, начиная непосредственно с листьев, чеснок иногда режу, а иногда давляю, а потом заливаю водой с солью (на литр воды около 3-4 столовых ложек соли).
Заквашивать можно любую зелень. Технология для всех трав одинакова. Листья хорошенько моются, измельчаются и кладутся в стеклянную банку. На поллитровую банку достаточно 2 чайных ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Для вкуса можно добавить лавровый лист, хрен, перец, чеснок. Все хорошенько перемешать и прижать так, чтобы трава дала сок. Если сока нет, добавить кипяченой воды. Прикрыть не герметично и держать в тепле 3 дня. Затем убрать в холодильник. Если не бродит, добавить небольшой кусочек ржаного хлеба.
