Черемшу, сибирский чеснок, впрок заготавливать можно, можно например черемшу мелко покрошить и положив пакет заморозить в морозильной камере, можно мелконарезанную черемшу пересыпать крупной солью, положить в чисто вымытую стеклянную банку под крышку неметаллическую и хранить в холодильнике, но в таком виде она будет вкусной не более 2-3 месяцев, замороженная хранится дольше, но соленая вкуснее
Посолить.При засолке важно выдавить весь воздух из емкости при помощи равномерной тромбовки.При таком способе черемша хранится год и более в прохладном месте(не обязательно в холодильнике).
Черемшу солят, квасят, маринуют. Все способы хороши, но лично мне больше нравится солёная. Её мелко порезать, перемешать с солью(соли побольше) в большой миске и плотно натрамбовать в банки. Можно хранить в холодильнике, в банках с полиэтиленовыми крышками. Солёная черемша изменяет свой цвет и вкус, а так же запах. Ну и надо учесть, что "выхлоп" после обеда с такой черемшой будет разить напорвал в радиусе двух метров))). Поэтому желательно употреблять на ужин...
Грибы перебираем, очищаем, моем и нарезаем кусочками. Затем заливаем грибы водой так, чтобы она немного их покрыла, добавляем соль, сахар, мелко нарезанный лук и натертую морковь. Накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Наливаем в грибы растительное масло и тушим еще 10 минут. В конце варки по вкусу добавляем чеснок. На дно стерилизованных банок кладем лавровый лист, горошки перца, плотно укладываем грибы, прикрываем крышками, стерилизуем 0,5л. банки 30 минут и закатываем.
Капусту маринованную "Любительская" можно заготовить по такому рецепту.
Берем на 3х-литровую банку:
капусту
2ст.л. соли
ст.л. сахара
ч.л. 70%-ного уксуса
специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист.
В 3-литровую стерильную банку кладем специи: чеснок, горошки перца, лавровый лист. Капусту нарезаем кусками, обдаем кипятком и укладываем доверху в банку. Затем в банку сверху капусты насыпаем две столовые ложки соли и столовую ложку сахара. Заливаем кипятком, добавляем ч.л. 70%-ной уксусной эссенции, закатываем и под шубу.
Морковь вымыть , нарезать мелкими кубиками, слегка обсушить на полотенце, разместить между двумя салфетками и поместить в микроволновку вместе со стаканом воды, сушить до готовности, после каждых первых 3 минут проверять готовность через 30 секунд